入口即化的焦糖布丁

最近在做直播，總想研究一些食材操作簡單又好吃好看的食物，讓大家能在家裏做，於是就有了她，嫩就不用説了，關鍵是不用布丁模具一樣能脱模好看，疫情期間，做些讓自己心情好的美食，我們一起等着勝利的到來✌️

用料  

入口即化的焦糖布丁的做法  

1. 找一隻厚底的鍋子，不能太薄，把水30g和砂糖放入，開中火加熱，不要攪拌，慢慢的鍋裏會有很多氣泡。

2. 待到鍋中的液體變成淺琥珀色，開始晃動鍋子，讓加熱均勻

3. 觀察鍋底層的液體，變成深琥珀色後馬上關火，倒入剩下的30g水，注意不要燙到，會濺起來一些。

4. 等待鍋內的氣泡慢慢退去，可以看到光亮均勻的琥珀色糖漿，特別香的焦糖味道。

5. 把焦糖液倒入布丁杯或者水杯中，薄薄一層，鋪滿底就可以了。容器要求平底，不要太高，上開口比杯底大，可以耐熱。

6. 取一鍋加熱牛奶和淡奶油煮至開鍋，留用。

7. 小美（美善品）中加入兩個雞蛋（55g左右，最好是大雞蛋）和25g砂糖，2秒/速度三，將雞蛋和砂糖打散混合。也可以放大盆裏手動打散。

8. 小美不用調整時間温度，蓋上蓋子直接調速度2.5，從主鍋口中往裏帶入剛才煮開的牛奶液，開始一點點加入，太快會把雞蛋燙熟，後面可以加速。用小美攪拌非常方便，不然你需要一個手攪拌一個手倒牛奶，會很累。全部倒入後，停止攪拌。

9. 把主鍋內的特體倒入剛才加了焦糖的杯中，我這個量正好四杯，小美攪拌後基本沒有氣泡，手動攪拌後氣泡多的話，就過篩後再倒入杯中。我的杯子上口8cm、高5cm。

10. 蓋錫紙，裝入一個裝滿熱水的烤盤裏，熱水大概和布丁液齊平，用深一些的烤盤，熱水可以用剛才熬焦糖的鍋煮一下，這樣熱水也有了，鍋也乾淨了，清水衝一下就好了。入烤箱 150度，烤40min。

11. 出爐啦！炒雞嫩！脱模：用刀沿着杯壁劃一圈，刀儘量貼着杯壁，後面的形狀才會好看。布丁很嫩，不要暴力。

12. 取一個盤子，蓋在布丁杯上，翻過來，輕輕搖晃脱模，能聽到噗嘰一聲！我這個是第一次，刀子劃的不忍直視！

13. 脱好模，撒點兒桂花，開吃，搭配一杯咖啡，混合着焦糖的香味，入口即化，一大口一半就沒了哈哈！按着我的方法，保證你能做出找不到一點兒氣孔的布丁！

14. 看看她有多Q

小貼士

注意的細節，我在步驟裏寫的很清楚啦！
唯一的，不要貪杯哦