入口即化的焦糖曲奇

曲奇做過很多次，我試過好幾個方子，自己摸索了一下，攢了這個不用杏仁粉也能挺酥的方子。加入焦糖醬，整個風味就跟外面那些妖豔賤貨不同起來。。。。我女兒非常喜歡。不是特別甜，因為做給孩子吃的，喜歡特別甜的可以給糖加量。
我這個方子，真的算曲奇方子裏好擠的了。

用料  

入口即化的焦糖曲奇的做法  

1. 焦糖曲奇關鍵要有焦糖醬啊！先做點焦糖醬吧！
   圖中這個比例大概能做兩次本菜譜量的曲奇。
   喜歡焦糖口味的可以做點放到罐子裏備用，做焦糖奶油，焦糖餅乾，焦糖蘸醬，空口吃都可以。很簡單，關鍵步驟就是淡奶油也同時加熱，這樣可以避免噴濺。

2. 160克黃油室温軟化，很關鍵，軟化好的黃油更好打發，要用手指能輕易戳一個洞的程度。

3. 低粉，奶粉，和鹽，混合備用。奶粉我用的德運的全脂，你們如果要用甜奶粉，記得減糖哈。

4. 40克牛奶加入80克焦糖醬攪拌至融化，再加入40克糖繼續攪拌至融化。

5. 黃油打發，要打到發白，整個質地蓬鬆輕盈起來，更順滑無阻力。

6. 緩緩的邊往打發好的黃油裏倒焦糖牛奶砂糖溶液(只能這麼稱呼它😔)邊開動打蛋器低速攪拌均勻，然後把盆邊打不到的用刮刀刮到中間繼續打勻。

7. 加入混合粉類用刮刀攪拌均勻無顆粒。很好拌，我覺得。

8. 裱花袋放好花嘴，找一個寬口的高罐子，套在上面，然後把麪糊用刮刀鏟進去，擠出空氣。

9. 烤盤鋪好烘焙紙，擠吧。大約一盤加大半盤的量。可以烤完一盤再擠另外一盤，烘焙紙不用換。

10. 烤箱中層170°C，15-20分鐘。這個要看烤箱脾氣。我用的西門子嵌入式，15分鐘烤出來的曲奇剛出爐是軟軟的，涼了就會變酥，18分鐘出爐就略硬一點。烤兩次你就有經驗了。

11. 記得刷出來😭

小貼士

1.黃油一定要軟化，一定要打發到位，後期麪糊好不好擠，烤出來紋理好不好看，就靠這一步。
2.少吃，熱量高。
3.粗略算下，成本不少，很奇怪外面賣的很便宜的曲奇，還號稱新西蘭黃油的能不能賺錢。
4.如果你有杏仁粉，可以把奶粉換成杏仁粉，更加酥。相信我。