藉助了悠悠食記和只會做蓋飯兩位的配料表和製作方法 謝謝
用料
| 麪粉 | 250克 |
| 開水 | 100ml |
| 涼水 | 40ml |
| 油 | 5ml |
| 以上餅皮 | |
| 麪粉 | 60克 |
| 玉米油 | 60ml |
| 海鹽和椒鹽 | 約4克 |
| 葱花和葱段 | 自己看着放 |
| 花椒 | 自己看着放 |
| 以上油酥 |
很多層葱油餅(記錄)的做法
麪粉先加開水再加涼水揉成麪糰抹上玉米油 蓋濕巾靜置一個多小時
䓤白和花椒煉葱油 多煉了一些留着煎餅
熱油混和麪粉、鹽、葱花做成油酥
和好的面分成8份 做成三個餅 一個兩份皮夾一份餡 兩個三份皮夾兩份餡
餅皮先擀成小長方形 抹好油酥 再擀成大長方形儘可能擀薄 用刀將餅中間劃成多個手指寬小長條(手指粗的減半) 頭尾不要劃斷 從一邊向另一邊捲起 捲成長條後再從一頭向另一頭卷折成圓餅
卷好的餅下鍋後用手輕輕壓薄 小火大油煎 糊之前出鍋 好次
