多層葱花餅

用料  

多層葱花餅的做法  

1. 300克麪粉里加70克開水攪拌均勻

2. 一克酵母用常温水化開

3. 酵母水倒在麪粉裏

4. 和成團加10克植物油，繼續揉

5. 不需要很光滑，蓋上保鮮膜室温發酵一小時，冬天可延長時間，

6. 一小時後麪糰明顯變胖.不追求發幾倍大、發了就可以了，

7. 撒乾粉麪糰揉光滑

8. 擀成長方形的麪餅不要太薄、否則摺疊的時候容易破

9. 碗里加40克中筋粉加4克鹽五香粉，花椒粉，

10. 製作油酥.植物油燒熱澆在麪粉裏攪拌均勻、忽略我的辣椒籽，無辣不歡的我離不開辣椒.

11. 油酥塗抹均勻，撒上葱花.用刀把兩邊切開、中間不要切斷.

12. 然後對摺

13. 就這麼重複着折

14. 最後一步摺好邊收緊

15. 折成這個樣子就可以擀了，動作輕柔，撒乾粉操作.

16. 擀好醒發十分鐘、蓋上保鮮膜.

17. 電餅鐺抹少許油烙至兩面金黃即可、平底鍋也可以，

18. 出鍋，層次分明的葱花餅就好了，涼了也不硬.