多層油酥餅

早晨和麪，稍硬的麪糰，放在冰涼的廚房裏面，中午回來，正好發起來。（上午上班大約4小時，天氣熱的時候，也就需要1-2小時發酵，4小時就發過了）
直接來做就好了！比中午放發酵粉來的還要省事不少呢！
省去了和麪餳發的時間，僅剩了摺疊和烙餅，也就需要十幾分鍾，加上炒小菜，是不是比上次那個來的還要快速?
夾餡也很有春天的趕腳，顏色豐富多彩，雞胸肉、西芹段，加上金燦燦的雞蛋皮，清淡，爽口，健康！

用料1 (麪糰)

用料2 (油酥)

用料3 

多層油酥餅的做法1 

1. 涼水加入發酵粉，攪拌化開，放入麪粉和成麪糰

2. 靜置發酵至兩倍大

3. 將發酵好的麪糰揉成光滑的麪糰，擀成長方形的餅

4. 麪粉和食用油和成油酥

5. 將油酥均勻刷子餅上

6. 將餅像疊被子一樣疊起來

7. 用叉子在上面扎眼，防止起泡

8. 再次擀成長方形餅

9. 再次刷油酥

10. 再次疊起來

11. 這次不要擀，用手輕壓

12. 壓到合適的大小，用刀切成三塊

13. 平底鍋燒熱，倒入少許油，將餅放入，烙至兩面金黃色即可

多層油酥餅的做法2 

1. 雞胸肉切絲，放入鹽、白胡椒粉、澱粉，抓勻。胡蘿蔔切絲，西芹切段，雞蛋液中加入少許澱粉，將其煎成蛋餅，切絲

2. 平底鍋燒熱，倒入油，放入葱薑絲，煸炒。4、放入雞胸肉絲，煸炒

3. 放入胡蘿蔔絲

4. 放入西芹段，煸炒

5. 煸炒至菜軟，加入鹽

6. 放入蛋絲

7. 煸炒，放入雞精，攪拌均勻

8. 將餅夾餡，開吃嘍

小貼士

1、麪糰發酵害怕過度，所以麪糰和的稍硬點，放在冷地方。如果夏天，則不能這麼早就和麪發酵了。
2、油酥其實就是油和麪粉的混合，大約麪粉是油的一半量即可。
3、將餅擀大，刷油酥，就像疊被子一樣，疊起來，第一次用擀麪杖擀，要用叉子叉眼，防止擀的時候起泡泡。
4、第二次疊起來，就不要擀了，用手輕輕按壓，按到合適的大小即可。
5、雞蛋液中加入少許澱粉，煎蛋餅會變得簡單，蛋餅的韌性也會更大。
6、雞胸肉中加入少許色拉油、白胡椒粉、澱粉，口感會更加滑嫩。