超簡單開酥~電餅鐺做多層多口味小烙餅

喜歡吃烙餅，裏面好多層，一咬嘎嘣脆。
可以包餡兒，也可以只放一點糖或椒鹽。

我常用電餅鐺做，烤箱和平底鍋也可以。
現和麪現做，熟練了半小時就能吃到嘴。
趁熱吃，又酥又脆，內芯兒喧軟，棒呆！

關於加酵母：
放了酵母的發麪團做的烙餅更蓬鬆，
時間不夠不發酵也可以的。

關於用油：
我和麪一般不加油，
但加了油做的烙餅吃起來更滋潤些。

關於"開酥"：
不需要正規開酥那樣水油皮包油酥皮
又擀又卷反覆多次的繁瑣操作，
要做出西點千層酥的效果也不可能哦，
自己家裏吃分個五六七八層足夠了叭~

用料  

超簡單開酥~電餅鐺做多層多口味小烙餅的做法  

1. 先和麪，我一般喜歡加酵母把麪糰
   發起來再做，那樣烙餅比較蓬鬆軟糯！
   可以頭一天晚上和麪冷藏發酵，
   第二天早上拿出來直接用。
   
   趕時間做烙餅，也可以不放酵母，
   就用和手温差不多的温水和麪。
   
   圖為已經發好的麪糰，直接法一發即可。
   有小小的黑點，因為我加了一些黑麥粉，可隨喜歡加雜糧粉，吃粗糧有益健康哦！
   
   我通常只加水，配方極簡。
   此步驟可根據自己喜歡加適量
   油/雞蛋/牛奶等增加營養和風味兒！

2. 分成小麪糰，約拳頭大小。

3. 擀開成大薄片。
   形狀不規則不重要。
   擀得越薄越好，別怕粘住了揭不起來，
   後面有防粘小妙招~

4. 在面片上抹薄薄一層油，
   周圍一圈留個邊不要抹。
   抹油是為了分層，不可以省略。
   
   層數多少就取決於這個步驟，
   擀的越薄越多層哦，加油！
   
   然後放入餡料，圖中是純肉版😂
   這是已經炒熟的肉粒，所以比較大粒，
   吃起來爽啊~
   如果是生肉，建議剁成肉糜，
   害怕層數多了難熟。
   
   再灑一點調味料，鹽/辣椒粉/黑椒粉/孜然什麼的隨意發揮了！

5. 沿短邊慢慢捲起，這樣層數更多呀！
   如果面足夠軟乎，可以邊卷邊再扯扯長，
   恩又可以多卷出幾層了哈哈😊
   
   如果是發麪團，不要卷太緊，
   留個空間給酵母寶寶催肥餅子~

6. 因為我和麪不加油，所以特地多加水，
   這樣烙出的餅子也可以很鬆軟。
   
   但捲起時很粘案板怎麼辦？
   登噔噔噔，小妙招就是：
   拿把刀跟着它身後，一點點邊鏟邊推，
   鏟破洞了也不怕丫，繼續卷就裹着了！

7. 恩，卷好了，麪糰再濕也乾乾淨淨哦~

8. 盤起來，尾巴一定捏緊。

9. 接着做下一個，換個口味吧。
   放了自制肉鬆，小葱，椒鹽和辣椒粉。

10. 再來做個沒有餡兒的椒鹽版本。
    刷油，放椒鹽粉，辣椒粉和炸香的蒜蓉。

11. 整形好的餅胚靜置鬆弛。
    若麪糰很濕軟，可以直接放在電餅鐺裏
    按壓到合適大小，就不怕會移動變形了！
    電餅鐺是不粘的，所以外面我都不抹油。

12. 擀太薄了有一點不好，皮兒破了😭
    放點黑芝麻掩飾一下吧😊

13. 全部餅胚做好了，
    電餅鐺開上下火開烤，
    烤到兩面的表皮焦黃酥脆即可，
    大約兩三分鐘，
    根據自己的餅胚大小厚度考慮時間。
    
    插播另一次做的圖片，重口味如我，
    外面也要塗紅油辣子，辣妹子怕不辣！

14. 左上角那個是反面教材，
    尾巴沒有捏緊就翹出來了😁
    
    表面並沒有抹油，
    但是烙熟後也油亮亮的是吧？
    應該是裏面裹的油滲出來了，
    所以餅子外皮也是很酥脆！

15. 我喜歡吃焦脆的，所以烙的時間比較長，
    效果如圖。
    喜歡軟乎一點的可以隨時打開蓋子，
    看看烙餅的情況，靈活掌握時間。
    烙餅用電餅鐺，比烤箱和平底鍋又快又方便！

16. 趁熱吃吧，一次起碼兩三個停不下來！😂
    切開看看，裏面捲了好幾層呢！

17. 又一次做的圖片，做了N多次了😂😂
    這是外面塗了紅油的，那是相當的帶勁~

18. 切開剖面如圖👆
    層次還是很不錯啦！
    外有脆殼，內裏喧軟，
    肉香芝麻香葱香各種口味任選，好好吃😊