地瓜涼粉

天氣炎熱的時候，人們最想吃涼涼的東西為自己的身體降温 。那麼，爽滑Q彈又冰冰涼涼的涼粉一定是你最佳的選擇了。不過現在市面上賣的涼粉都是加了明礬或者有毒石膏等添加劑，吃了會危害身體。如果你有空的話，不如親自制作 一道紅薯涼粉吧，既解暑又健康哦！
住在北京周邊的人都知道 ，賣涼粉的師傅推着自行車 ，後面託着兩個水桶 ，裏面有水泡着的涼粉坨 、買回家後 接點井不涼水 （就是剛接的涼水 ）把涼粉泡一會 、然後刀上沾點水 ，把涼粉切塊 ，放上黃瓜絲 ，蒜末 ，醬油醋 ，攪拌均勻 ，一道涼菜上桌了 ！嫩嫩滑滑的 、口感特別好 ！😋

用料  

地瓜涼粉的做法  

1. 地瓜洗乾淨

2. 切絲 或者切塊 安裝自己家的機器自己調整
   果汁機 攪拌機 原汁機 破壁機 都可以

3. 切好的地瓜 加入少許水 榨汁

4. 榨好的汁 用過濾網 過濾 或者用過濾布過濾

5. 做好的地瓜汁 放到一旁靜置 時間越久澱粉沉澱越好

6. 沉澱好的澱粉 加入1/4 或 1/6 的清水 適量鹽

7. 攪拌均勻 放入鍋中上爐加熱不停攪拌

8. 澱粉加入後 越來越粘稠

9. 繼續不停攪拌

10. 直到起泡越來越多 澱粉越來越粘稠就可以關火啦

11. 倒入好脱模的模具裏 晾涼後蓋上蓋子 放冰箱裏冷藏一會

12. 晾涼後的涼粉可以脱模了 刀上沾點水切涼粉

13. 切好塊 加上黃瓜絲 蒜 生抽 醋 少許鹽 淋上香油 即可食用 👌

14. 嫩嫩滑滑的 超級好吃😋
    

15. 過濾的地瓜渣子 可以加麪粉 做任何麪食 、我做了地瓜饅頭 😊

小貼士

喜歡硬點的涼粉 可以把水量減半