豆湯猴頭菇（養胃濃湯）

先生年輕時學習、工作忙碌，吃飯不定時和油膩食物過多，胃腸功能有些問題。猴頭菇安神、抗癌，還具有很好的健脾養胃功效，對先生的腸胃問題很有療效。有時候會煲雞湯猴頭菇給他，但是烹飪過程有點繁瑣和漫長，這個豆湯猴頭菇的製作簡單，少油少鹽，需要時間就十多分鐘。豆湯和猴頭菇結合後很美味，也很暖胃。

用料  

豆湯猴頭菇（養胃濃湯）的做法  

1. 備齊所需，菜洗乾淨瀝水

2. 猴頭菇切厚片，蒜切薄片

3. 熱油鍋，下蒜片微炒

4. 下耙豌豆

5. 中火，用鍋鏟煸炒耙豌豆

6. 鍋底有很多豆沙開始粘鍋就差不多了。注意控制火翻炒，別讓豆子胡了。這個過程很重要，煸幹豆子的水汽，煸出更多豆沙會讓湯更濃稠

7. 摻入温開水，大火，並用鍋鏟攪開粘接的豆子

8. 下猴頭菇，大火煮開後，中小火煨8-10分鐘，中間加鹽！

9. 洗淨瀝水的豌豆苗放入湯碗中

10. 8-10分鐘後湯汁在鍋的邊緣有沉澱了，可以起鍋了

11. 熱湯直接淋入放豌豆苗的湯碗中，撒葱花，OK啦👌

小貼士

耙豌豆在本地是非常常見的做菜輔食，幾乎每一個豆腐攤都有賣的。耙～用在食物上是軟的意思
耙豌豆的製作：乾白豌豆用水泡發一夜後上籠蒸熟（高壓鍋也行），再用紗布瀝乾水分就可以了
菜譜的用量大概是4-5人的量
最好用不粘鍋烹飪