節目採訪新川麪館師傅，店裏給的估計不會是完整配方，但意思差不多就OK
師傅給的配方是一人份，家庭喝湯用的平勺，個人感覺麻醬量可以多一點
黃芥末粉的話，和開水1:1混合後晾涼再用
用料
| 麻醬 | 1勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 醋 | 2勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 姜粉 | 1勺 |
| 花椒粉 | 1/3勺 |
| 白胡椒粉 | 1/3勺 |
| 黃芥末粉/芥末油 | 1/3勺/3-5滴 |
| 熟白芝麻 | 1/3勺 |
| 意大利面/鹼面/幹麪條 | 乾麪條煮有點硬芯 |
新川涼麪的做法
麪條煮好過水放涼，加（熱過放涼的）熟油/或直接用香油拌防粘，料汁提前準備好冷藏半天備用融合味道
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小貼士
加葱油/牛頭牌紅葱醬就是高仿峨嵋酒家涼麪(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
