川香涼拌麪

夏日最常在外吃的就是涼拌麪，偶爾在家聽到這幾個字，就想流口水了，在家裏做了油潑辣子，想試試味道如何，加入涼拌麪味道立刻提神

用料  

川香涼拌麪的做法  

1. 熬好油潑辣子
   用了很多常用的方法，大家可以直接搜辣油的製作。我放了一些辣椒麪，又用幹辣椒剪了很細的一些，喜歡辣一點。將辣椒麪和幹辣椒混合，拌入少量的鹽，放入白芝麻。
   冷鍋冷油，加熱，放入一些八角和花椒，炸出香味撈出。油的量是看你需要多少辣油，我放了大概多出辣椒一倍的量。在油加熱到表面冒熱氣以後，關火，稍微冷卻一下，一兩分鐘。把油倒入準備好的辣椒裏面，邊倒邊攪拌，等冷卻後放入冷藏冰箱，密封

2. 把豆芽入鍋煮熟，最好是多煮一會，豆芽很難熟。海帶絲入鍋稍微煮一下，比較好熟。

3. 黃瓜切絲，準備好涼麪，看你買到的是什麼樣的，我這裏買的需要煮熟，然後過冷水，讓面有勁道，加入一些食用油，拌一下，讓它不會粘在一起。

4. 花生切碎
   花生放入冷鍋冷油，開火炸，油要沒過花生，炸到外衣變成深紅色，注意不能糊了。放涼一會，用刀背壓碎，切成碎末

5. 準備蒜水，我只想要蒜得味道，不想吃出來，拍了一個蒜，剁碎，用涼水泡一下，就是蒜水了
   切香菜碎

6. 最後將準備好的所有材料放在涼麪上，倒入芝麻油一勺，生抽兩勺，香醋兩勺，蒜水，鹽。最後澆上辣油。

7. 完成