肉夾饃-臘汁牛肉(王)

用料  

肉夾饃-臘汁牛肉(王)的做法  

1. 牛肉冷水加鹽和紅曲米浸泡一夜，去除血水，上紅色，

2. 配料如圖，湯有講究，用牛骨高湯，料包泡水去除灰塵，湯的鹽味要重一點兒，記住，只有湯的味道足了，肉的味道才能好。
   山楂是為了肉更爛，可以不加。

3. 如果可以的話，可以在肉上壓個篦子和碗，更爛。中小火兩個小時左右，關火，再浸泡三個小時以上。記住，肉的香和爛是泡出來的不是煮出來的！