奶白豬肚雞湯

圖片慢慢補，這是我最喜歡喝的豬肚雞湯，原汁原味，只放鹽和花椒，白胡椒顆粒，我這圖才煲了十分鐘就奶白了，小火2小時

用料  

奶白豬肚雞湯的做法  

1. 不粘鍋烘熱，
   以前阿姨教我的，廣東人很做菜真的很多祕訣。
   
   然後豬肚不用洗。直接把黏噠噠的那一面徹底反轉過來，朝外可以接觸熱的不粘鍋，中火，平鋪豬肚。摩擦摩擦豬肚烘到黏噠噠的那個髒的變幹變黃色略焦，另一面再反過來繼續烘乾，
   
   然後就沖洗一下豬肚。把黃色的附着物就是之前的髒的黏噠噠的洗掉
   
   再把豬肚裏面那層反轉過來，接着沖洗，處理下油脂，剪掉也好
   
   忘記拍照，以後有機會補。這是我發現最方便不髒手卻洗豬肚最乾淨的辦法

2. 放薑片。料酒，花椒幾顆，研磨白胡椒若干，看你喜歡囉

3. 原粒白胡椒一定要拍碎或者研磨，入味，胡椒粉煮完味道沒那麼好

4. 配料好才真的好

5. 大火煮開以後關小火，燉兩小時，我懶，定時了
   

6. 鑄鐵鍋煲豬肚雞絕了。十幾分鍾就會變奶白色初期，砂鍋也可以，晚點補成品圖片

7. 豬肚湯放在鑄鐵鍋保温沒管了，可能間隔了兩三個小時。
   然後雞切塊，先把湯煮滾。下雞塊。大火開了以後轉小火煲半小時吧，或者雞嫩十幾分鍾也行，看個人口味
   

8. 可以撈浮沫

9. 煲完半小時的雞。放鹽🧂即可，非常香濃鮮美好喝。最簡單的調味料：鹽，做出最好喝的食物
   
   
   本身豬肚雞都很鮮美了。不必加各種香料