一定要看完最後的小貼士哦~
一般都是居家菜,所以簡單又好做~
用料
魚 | 一條 |
酸菜 | 適量 |
紅辣椒 | 適量 |
葱 | 一根 |
蒜 | 八瓣 |
姜 | 適量 |
胡椒 | 適量 |
花椒粉 | 適量 |
白胡椒粉 | 適量 |
鹽 | 適量 |
香料 | 適量 |
料酒 | 適量 |
寬粉 | 適量 |
土豆 | 適量 |
超級鮮的酸菜魚,好吃又簡單的做法
一條魚洗乾淨,要注意苦膽哦。
魚去頭去尾,魚肉從魚骨剔除,切成片。
(建議魚片大一些)葱切段,蒜瓣對半切,姜切大塊。
魚片放白胡椒,澱粉,葱段,姜,蒜,倒上料酒進行醃製(料酒跟魚平行就好)。
我在裏面放了幾塊蘋果~在這期間我們來煮魚湯,放上調料,加一勺白醋一勺料酒,白開水倒入,沒過魚頭就可以。
湯煮兩個小時,中間加三次水。
開始大火煮四十分鐘,加水,沒過食材。然後小火慢燉。
中間,只要水到了食材中間,就再加水,沒過食材。
(這一步很重要,決定你這酸菜魚好不好吃的重要一步)土豆切片,寬粉提前放水浸泡。
鍋燒熱放油,紅辣椒,在放酸菜炒出香味。
把煮的魚湯倒進去。(加入鹽,花椒麪,胡椒麪進行調味)。
魚片從冰箱拿出來,挑出蘋果,蒜,葱,姜。等鍋裏的湯沸騰後先把寬粉放進去煮十分鐘,在放土豆煮五分鐘,在放魚片煮熟就出鍋就好啦。
小貼士
1.土豆要切片,寬粉一定要提前拿出來放水裏泡着,如果比較難泡的就放開水裏泡。
2.煮湯的時候一定要把魚骨頭煮爛是最好的。
3.魚片要切大一些,我切小了煮出來有點碎。