當歸阿膠燉蛋

用料  

當歸阿膠燉蛋的做法  

1. 各類食材分量如圖。

2. 帶殼煮好雞蛋，撈出放涼後剝殼備用。另起鍋燒開一鍋水。

3. 把薑片切絲，紅棗去核切成小條，桂圓和當歸清洗一下，阿膠最好是砸成碎塊。

4. 把除雞蛋以外的食材（薑絲、當歸、紅棗條、桂圓、阿膠）放入小碗，稍微混合一下。如有黃酒可以加少許效果會更好，不加也可以，我買不到黃酒直接加了點普通料酒。

5. 待鍋中水沸騰燒開，放上蒸架，把碗置鍋中，中大火蒸制15分鐘，使阿膠烊化。

6. 另外再燒一小碗開水，鍋中食材已經蒸軟後，加入小碗開水和去殼雞蛋，文火繼續蒸制15分鐘。

7. 湯色濃郁，桂圓的甜味正好中和了當歸的苦澀，記得趁熱吃。