這篇食譜首先得科普下鱈魚,鱈魚很多種類,鱈魚只是一種種類,不同鱈魚價差也很大,這個鱈魚湯選的是太平洋鱈魚來做的,像狹鱈魚就不會成丁,再一個如果買到假的鱈魚更不行.
再一個魚類如果要不腥 必須得先醃製一下,20分鐘即可不會影響鮮度
用料
鱈魚 | 150g |
西紅柿 | 1斤 |
鹽 | 適量 |
糖 | 一勺 |
香菜 | 兩根 |
薑絲 | 兩片的量 |
鱈魚番茄湯的做法
鱈魚化凍後撒點鹽,鹽要少,稍微有點去腥就可以
用廚房紙吸收走多餘的水份後,撒上一層薄薄的澱粉
西紅柿洗乾淨後用開水燙一下,趁熱去皮醃好的鱈魚和其他食材全部如下圖切丁,姜切絲
如下圖,鍋熱滴少量油即可,如有不粘鍋,不粘鍋首選。
油熱下鱈魚丁翻炒一下至兩面金黃
鱈魚盛出來,重新放油、薑絲、西紅柿丁、鹽把西紅柿炒出汁來
西紅柿湯里加入半碗水,如圖一勺鹽,一勺糖,之後加入鱈魚一起小火咕嘟3-5分鐘
出鍋前撒上香菜,香菜最好切1釐米左右的段會好看一些,如圖
菜品的好看與否,刀工也是一個重要標準,比如這道菜,如果切成香菜末就不好看了特別美味
小貼士
1歲以上的寶寶也能吃哦