鱈魚,是海洋深水魚,肉質厚實,刺極少,味道甘美。鱈魚肉中的蛋白質含量比一般的魚都高,所含脂肪卻很少,是特別營養的美食。除了富含普通魚油中的DHA、DPA,還含有人體所需的維生素A、D、E和其他各種維生素,有餐桌上的“營養師”之稱!鱈魚一般是油煎食用,這次花兒做成勾芡番茄醬汁的酸甜口,拌米飯吃相當營養美味,和大家來分享吧
用料
鱈魚塊 | 500克 |
胡蘿蔔 | 半根 |
豌豆粒 | 適量 |
蒜末 | 適量 |
糖 | 少許 |
鹽 | 少許 |
醋 | 適量 |
蠔油 | 少許 |
澱粉 | 適量 |
番茄醬 | 適量 |
番茄醬鱈魚的做法
鱈魚塊解凍後去除掉鱗片,洗淨瀝乾水分。
加入鹽、胡椒粉、葱薑絲醃製半小時。
半根胡蘿蔔洗淨切片,準備適量豌豆粒備用。
熱鍋後放入適量橄欖油(或者色拉油),中火煎鱈魚,兩面稍微金黃後撈出,然後切成小塊。
用備好輔料(料酒、糖、醋、番茄醬、蠔油)做出一碗調味料,同時準備些水澱粉備用。
坐熱油鍋,少許底油,然後爆香蒜末,放入胡蘿蔔片翻炒。
接着倒入調味料,再加入豌豆粒。
加入鱈魚塊,讓湯汁充分包裹鱈魚塊,這個過程一直中火即可,最後放入水澱粉,湯汁濃稠後盛出。
鱈魚基本沒有小刺,肉質很香嫩,拌上一大碗米飯食用,是絕好的搭配。