【零失敗的香蕉蛋糕banana bread】

雖然名字直譯叫香蕉麪包，但味道不輸於牛油蛋糕。

這個配方的獨到之處是容易上手，成品口感比較濕潤，剛烤完就吃還可以感受到脆皮。😋

用料  

【零失敗的香蕉蛋糕banana bread】的做法  

1. 預熱烤箱350F (175 C). （convection bake，或者bake）9x5 inch烤麪包模子墊烤盤紙（Parchment Paper）或者塗黃油也行。
   在融化的黃油中加糖攪拌，依次加入全蛋攪拌後加香草香精。攪拌均勻後逐步加入麪粉、小蘇打、鹽繼續攪拌均勻。【劃重點】切拌（Fold in）酸奶油、蔓越莓幹、切成小丁的香蕉後裝進烤盤。
   馬上放進烤箱中間爐架烤制60分鐘。
   烤完10分鐘以內不要脱模。10分鐘以後可以脱模後架空晾涼。

2. 如果用小烤箱可能會温度控制不穩，根據烤箱功率以插入牙籤拔出來頂端不沾為標準。如果有加熱區域不均勻的情況，可以烤25分鐘左右烤盤換個方向。

3. 最後一步要切拌才能體現出濕潤的組織和香蕉的質感。

4. 準備進烤箱以前。

小貼士

裂頂一般是因為烤箱温度比設定偏高。放温度計測試一下，適當調低幾度就好。芝士蛋糕，蛋撻，布丁類蛋奶含量高的儘量水浴烤甚至蒸汽烤。