超好吃的香蕉核桃蛋糕（banana bread)

這個配方呢，是我研究了好幾個banana bread配方以後確定下來的。最主要參考的是food network上的方子，做了一個更改：用紅糖，而不是白糖。另外由於我不愛太甜的東西，所以在原方子基礎上減糖了。個人覺得減糖以後甜度也足夠，大家酌情增減。

大晚上的，為了拍照我也是拼了，從冰箱拿出來蛋糕，忍不住又吃了半塊，罪過啊！從此cafe的banana bread靠邊站了。這個方子做出來的真是好吃到流淚。核桃碎香噴噴，配上香蕉的清香還有濕潤的口感，無敵了…

用料  

超好吃的香蕉核桃蛋糕（banana bread)的做法  

1. 從冰箱拿出黃油，室温軟化。

2. 從冰箱拿出兩個雞蛋，加入香草精，打散。

3. 混合乾性材料：麪粉，蘇打粉，鹽。追求完美的可以過篩，不過也沒關係。
   

4. 黃油軟化到可以輕輕鬆鬆用手指戳一個洞後，加入紅糖，用電動打蛋器或廚師機打發，至顏色發白，體積變大，與做曲奇的打發方法一樣。打發過程中慢慢倒入雞蛋液，攪拌至蛋液和黃油完全融合。蛋液可以不完全倒完。

5. 香蕉剝皮裝入食品袋，用擀麪杖壓爛，做成香蕉泥。

6. 將香蕉泥也混入打發好的黃油中，攪拌均勻。

7. 再混入乾性材料，攪拌均勻。

8. 最後將核桃碎混入麪糰，攪拌均勻。（核桃碎做法和香蕉泥一樣，核桃放入袋中，用擀麪杖壓爛，有大顆粒沒關係。）

9. 將麪糰舀入長方形吐司硅膠模具（9*5英寸）放進預熱好的烤箱。170度，55分鐘。烤到牙籤插入沒有粘連蛋糕即可。

10. 從烤箱取出晾五分鐘然後脱模，靜置直至完全冷卻，切片即可。冰箱冷藏，第二天吃從冰箱拿出，放一小時左右即可食用。

小貼士

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