西施山藥糕

用料  

西施山藥糕的做法  

1. ①山藥削皮，切片備用

2. ②紫薯削皮，切片備用

3. ③上蒸鍋蒸至軟糯，咕嘟咕嘟咕嘟咕嘟....

4. ④蒸軟糯的山藥，搗碎碾壓成泥狀。

5. ⑤攪拌攪拌，倒入糯米粉、牛奶、煉乳。若想吃的甜一點，可以將牛奶燒熱，溶入一點冰糖再倒。

6. ⑥蒸好的紫薯同樣碾壓致泥狀，倒入牛奶、煉乳與冰糖的混合物，紫薯做餡的，可以稍微甜一點。本身我用的是廣西水牛奶，奶香更濃，紫薯也用的是越南紫薯，本身也足夠軟糯香甜，所以冰糖可放可不放，減肥的寶寶們建議不用放糖。

7. ⑦好啦！山藥跟紫薯攪拌好以後，先做山藥球，搓成約35~40克重的小圓球備用就好。

8. ⑧山藥球壓扁，為放入紫薯陷做準備。

9. ⑨包好的山藥紫薯球放入模具，壓實，接下來就是等待脱模，小球球可以先滾一圈糯米粉，再放入模具中。

10. ⑩終於到最後一步，成敗看此一舉😏，脱膜時要小心按壓，心要靜，手要穩。一塊完整的山藥紫薯糕出現在眼前🙊

小貼士

放入模具前滾一圈糯米粉，可以有效防止粘模具。