西施玉米

西施玉米，菜如其名，好看、好吃。這也是民國紅公館讓我記憶猶新的菜品之一。（轉自中國大廚網，細節有修改。）

用料  

西施玉米的做法  

1. a.如用罐裝玉米，濾出湯汁（約20克，口味香甜，需要留用），入沸水汆燙，撈出加入20克色拉醬拌勻。
   b.如用自家煮熟的玉米，可留出40g煮玉米水加80g糖，用糖水醃漬一個小時（留出20g糖水），撈出、加入20克色拉醬拌勻。

2. 豌豆煮熟，加蜂蜜用攪拌器打成泥，過篩，晾涼。

3. 取圓柱形模具（兩頭都空）放入盤中，將拌好的玉米塞入，約塞至八分滿，上面抹上一層蒸好的豌豆泥，抽出模具。

4. 紅番茄1個燙去皮，將番茄肉打成汁，調入罐裝玉米的原汁（或者糖水）+3克蜂蜜攪勻澆入盤中即可。

5. 在豌豆泥上擺上3個小番茄，加薄荷葉或其他綠色菜葉裝飾即可（個人覺得，冷藏後風味更佳）。