杏仁煲西施骨

準備時間: 10分鐘
烹調時間: 90分鐘以上
人數: 4人份

10月天氣漸涼，氣候乾燥，家人容易出現口乾舌燥、咳嗽少痰的症狀，正好需要這樣一道滋陰潤肺的湯品來為他們補養。

用料  

杏仁煲西施骨的做法  

1. 木瓜削去外皮去籽，切成大塊。

2. 瘦豬肉切小塊，與西施骨一起用沸水燙去血水,洗淨。

3. 北杏仁、蜜棗用清水沖洗乾淨。

4. 鍋中注入3200ml清水，大火燒沸後將全部材料放入鍋中，待再次燒沸後轉小火煲煮約3小時。

小貼士

1、禁忌：北杏仁中含有一種氰甙的毒素，不可一次性食用太多，以免出現中毒反應。中毒後輕則會頭暈嘔吐，重則會出現昏迷、呼吸困難、瞳孔放大等危險情況。成人食用每日應控制在20粒以下。出於安全考慮，兒童最好不要食用。
2、西施骨：又稱倨妃骨，多為南方及港台地區的叫法，其實就是豬的肩胛骨，形狀扁平，猶如扇子，所以又名扇骨。此處的骨頭質地鬆軟，肉多而沒有肥脂，猶如古代的美人，多一分則嫌肥， 少一分則嫌瘦。西施骨價格便宜，此湯水中西施骨的用量約花費2元，可在一般市場的生肉攤位購得。
3、北杏仁：又稱苦杏仁，是在夏季杏子成熟時，採摘後除去果肉及核殼，取其中的內仁，蒸制後晾乾而得。北杏味道偏苦，有止咳平喘、潤腸解煩等作用。北杏可在藥店中購得，此湯水中北杏仁的用量約花費0.5元。