怡s【廣東西施蝦仁】

“西施蝦仁”是廣東名菜。它用蝦仁、雞蛋清、鮮奶、火腿末及豬油、精鹽、黃酒、麻油、胡椒等材料烹製成。此菜色澤奶白、品味鮮嫩、爽滑適口，故名西施蝦仁。

用料  

怡s【廣東西施蝦仁】的做法  

1. 【1】鮮蝦洗淨，去殼去蝦線，加鹽、白胡椒粉、水澱粉攪拌均勻醃製10分鐘。

2. 【2】雞蛋取蛋清，加入50ml牛奶、少許鹽，攪拌均勻，剩餘的牛奶加入水澱粉攪拌均勻後倒入牛奶蛋清液中；火腿切末待用。

3. 【3】熱鍋起油，油温熱時倒入蝦仁，炸至變色後撈出瀝油。

4. 【4】將鍋洗淨，再一次熱鍋放入豬油，倒入牛奶蛋液翻炒片刻，再放入蝦仁輕微翻炒，出鍋前淋幾滴香油，裝盤撒上火腿末即可。

5. 牛奶滑蛋香醇柔嫩，蝦仁鮮香Q彈。

小貼士

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