草莓芝士奶酪塔

冬天在哪裏呀？在我的盤子裏，在粉粉的奶酪塔尖上，有草莓的鮮嫩欲滴、藍莓的神祕浪漫和桂花的素雅馥郁。
它們共同營造了一盤不可名狀的柔情蜜意。
現打的草莓醬，過濾出一抹細膩的由淺入深的肉粉色，淋上打順滑了的奶酪奶油糊裏，如同在一個精緻的粧面上畫上了最後點睛的脣釉。
從塔皮到餡心用量的精準和火候的把握，再到裝飾的搭配與擺陣，層層心思與耐性，生活值得被藝術一般對待。
oppa半個月的聖誕假期已被時光狠狠收走，他等不及正在壺裏咕嚕作響的咖啡，也等不及準備開切的草莓奶酪塔，吃了個昨天剩下的紅糖提子乾麪包，就帶着垂涎欲滴復工去了。
我係着圍裙坐下來，在小王子睡醒前，切下一小塊放到盤子裏，用叉子挖下一個尖角品嚐，儘管對奶酪的味道並不陌生，但久違的感覺仍然震憾舌尖，就在這一瞬間，突然想起了《誰動了我的奶酪》，嗯，不妨作為今年要思考的課題。

塔模為8寸（Φ19.2*2.4CM），剛好平模。

用料  

草莓芝士奶酪塔的做法  

1. 室温軟化黃油，和麪粉、糖粉以及鹽一起加到輔食機打均勻；

2. 加入蛋液繼續打均勻；

3. 揉成團包保鮮膜放冰箱醒30分鐘；

4. 草莓去蒂後切塊，加入水打成濃汁，過濾掉渣，再加入糖用小火煮幾分鐘成醬待用；

5. 把麪糰取出揉幾下回温後放在鋪了保鮮膜的枱面上，上面再蓋一張保鮮膜，然後擀成比模具大的0.3CM厚的面片；

6. 烤箱210度預熱，把面片放進模具，按服帖後用擀麪杖在邊沿滾一圈去掉多餘的邊角料；

7. 用叉子均勻扎些洞以防烤時鼓起；

8. 烤10分鐘出爐晾涼；

9. 烤箱170度預熱，奶油奶酪加白糖坐熱水軟化後，打成糊狀；

10. 加入檸檬汁、淡奶油、雞蛋、草莓醬、紅色素和澱粉；

11. 用蛋抽拌均勻成很細膩的奶酪糊；

12. 拌好的奶酪糊是比較稠的，劃8字不容易消失；

13. 把奶酪糊倒進塔皮；

14. 烤25分鐘後出爐晾涼後裝飾冷藏過夜即可食用。

15. ◆◆◆以下為成品展示◆◆◆

16. 成品1

17. 成品2

18. 成品3

19. 成品4

20. 成品5

21. 成品6

22. 成品7

23. 成品8

小貼士

1、塔皮的黃油要佔麪粉比例的一半才比較酥脆好吃，如果揉成團的塔皮感覺太軟粘手，冰箱冷藏後就好操作了，如果太硬，則多揉幾下再擀；
2、輔食機攪拌很均勻，若沒有，也可以用打蛋器代替；
3、擀的時候為了防止粘擀麪杖可以上下蓋保鮮膜，但這樣不太好擀，可以改成撒乾粉，就容易擀了；
4、塔皮我習慣是先烤定型再倒奶酪糊，這樣可以保持酥脆；
5、若用買的現成的草莓醬可以增加量從而提高色重，我現煮的顏色太淺，所以用了色素增色；
6、為了保持顏值，烤的時候最好守着，若火太高表皮容易上色又粗糙，而奶酪糊是平模的，也很難蓋錫紙；
7、裝飾水果可根據自己的喜好調整選擇。