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草莓凍芝士

蛋糕閲讀(1.24W)

今天是正月初四，剛好有空更新公眾號，祝大家雞年大吉~像蛋糕一樣甜甜蜜蜜、歡歡喜喜~！2017我們依然在一起~！！！
今天分享的是一款冷藏式的芝士蛋糕，因為天氣比較冷，所以蛋糕液很快會凝固，直接倒進去容易有氣泡，分層，所以建議大家用裱花袋擠進去會好一點，這樣可以避免太快凝固，脱模的造型也會很光滑好看，不會像我做的那樣有氣孔。但是，無論造型怎樣，味道卻是值得分享的，酸酸甜甜，入口即化，濃郁草莓味和芝士味，顏色也是惹人可愛的少女粉。

這款蛋糕做法不算太難，只要材料充分得到混合，味道依然會是美味的。蛋糕底可以用餅乾底或蛋糕胚，這裏我用的是戚風蛋糕底，下面配方中我會分別説明兩款蛋糕底的做法。餅乾底比較有口感，蛋糕底比較柔軟，你可以選擇你喜歡的口感和味道做蛋糕底。

除了蛋糕胚，草莓果泥需要用獨特的方法加工成濃郁草莓果泥，我在下一篇文章會有做法。

【草莓芝士凍材料：（需要一個邊長11cm，高5cm的方形慕斯框）】

一、蛋糕底：

#二分之一原味小四卷戚風蛋糕胚#：
（為了蛋糕比較好支撐慕斯，蛋白需要打發至硬性發泡。蛋糕做法可參考戚風蛋糕做法文章。）

模具：20*20cm的正方形烤盤並鋪油紙
（也可以選擇其他烤盤烤，但尺寸必須大於慕斯框）
温度：160度上下火 15分鐘

配方：
雞蛋——2個
低筋麪粉——20g
水——20g
玉米油——20g
細砂糖——20g
鹽少許（蛋黃糊用，主要作用不易上色過深，增加風味）
白醋幾滴（打蛋白用，主要作用穩定蛋白不易消泡）

#餅乾蛋糕底#：

餅乾——40g
（可選奧利奧、全麥餅乾，奧利奧需要去掉夾心）
融化的黃油——20g

做法：餅乾打碎與融化的黃油混合均勻，用勺子壓實在慕斯框底部，並冷藏備用。

二、芝士糊：

奶油奶酪——100g
細砂糖——30g
原味酸奶——30g
吉利丁片——3g
牛奶——30g
淡奶油——150g
有糖濃郁草莓果泥——50g
草莓果泥用的吉利丁——1g

草莓果泥菜譜：