puff pastry（冷凍酥皮）版蛋黃酥（可類推至其他酥皮點心）

用北美超市冷凍區的冷凍酥皮puff pastry做的蛋黃酥，改變餡料就是其他的酥皮點心了；三層酥皮擀成外皮，對於這麼快速十五分鐘就搞定一批的點心，分層效果可以説是不錯的了。我買的是pepperidge farm這個牌子的，內含2 ready-to-bake sheets（就是兩張），淨重一共490g。

用料  

puff pastry（冷凍酥皮）版蛋黃酥（可類推至其他酥皮點心）的做法  

1. puff pastry在包裝裏面是摺疊的，所以取一張（就是一個長段）直接用刀切成兩段，取其中一段用（做四個的分量）。把其中的一段切成四個更小的小段，解凍。圖中所示，每個小段拿出來自然就是三層酥皮，展開的那一個小段只是為了表明是三層，擀皮的時候還是要疊回三層的，這指的是烤之前的結構，實際上烤完了會分好多層的，因為本身每一層puff pastry烤熟了自己都會分很多層。

2. 每個小段保持三層結構，儘量擀皮成較圓形的皮，不用太薄，酥皮點心皮也是一個亮點，肯定比餃子皮厚多了。

3. 每個蛋黃外面包裹豆沙（像包湯圓一樣，為了容易操作以免太黏，豆沙冷凍一小時更好），然後再把步驟2中擀好的皮包裹之。收口處不要太厚，但也不要露餡。

4. 收口朝下，鬆弛半小時到一小時（這個時間去洗澡/吃飯）。

5. 刷蛋黃液，撒芝麻，預熱好325F的烤箱烤四十到五十分鐘。