酥皮點心皮

簡潔自用

用料  

酥皮點心皮的做法  

1. 混兩個麪糰，包保鮮膜室温醒20min

2. 水油分30g，油酥分20g，內陷分35g

3. 水油包住油酥，封口，擀長舌，捲起，蓋保鮮膜鬆弛10min。
   第二次擀卷，10min
   第三次擀圓片，兩端捏中間，包陷，收口捏緊，紅色素在正面戳印

4. 170度，20min

5. tips：
   要完全是白皮的話，用平底鍋烤，這樣也比較酥一些，平底鍋要翻面所以紅戳出來戳
   還有別翻太多了
   
   麪粉用了次低粉，不起筋效果比普通粉好點
   
   烤箱會黃要降低温度，餡都是熟的所以不用烤很久
   
   防止鼓起：放上油紙，壓一個烤盤，有紅戳可能會花，平底鍋烤會特別平，因為裏面的材料沒再烤的出氣了