用料
糯米粉 | 100克 |
粘米粉 | 65克 |
澄粉 | 50克 |
牛奶 | 300克 |
玉米油 | 50克 |
糖 | 50克 |
淡奶油 | 30克 |
想要顏色,可以加入紫薯,抹茶,或可可粉 | 上述麪漿1/3可以加入1.5克色粉克 |
冰皮點心的做法
牛奶➕糖煮沸!離火加入淡奶油拌勻加入過篩的糯米粉,粘米粉,澄粉,攪拌成濃稠了流動的麪糊
加入油,拌勻,包保鮮膜,用牙籤插些小孔
冷水上鍋,中火蒸20分鐘
蒸好的麪糰晾至常温,入冰箱冷藏2小時
冷藏後的麪糰,反覆揉至光滑麪糰
麪皮和餡料1:1包好,滾上手粉,入模具按壓成型