🦋蝶竇銀耳蓮子羹🌬補血又養顏

銀耳蓮子羹絕對是炎炎夏日必備，不但清淡可口，還美容顏養。

想必大家都看過很多銀耳蓮子羹的教程，其實這道夏日甜湯真的非常容易，新手都可以做。簡單來説就是將乾的食材提前一晚泡發，然後放入鍋中煮透，根據自己的喜好加糖或者其他佐料，就可以啦～

這個甜湯裏所放的食材和食材的量都不是統一的，完全自主化，我這裏給出的只是一個比較平衡的比例和參考。喜歡多一些薏米的，那就多加一些。不喜歡蓮子的苦味的可以不加。如果有什麼別的食材想要加入的，例如綠豆、百合、紅棗等，都是可以自行添加的。

如題如圖，我這裏添加了天然色素，蝶竇花汁。沒有什麼特別的用途，只是厭倦了一罐的白色，想要做一些不一樣的而已。還是這句話，沒有蝶竇乾花的，或是不想要加的，請隨意～還有一些別的天然食材可以改變這個羹的顏色，例如黑枸杞會使這個羹變得偏紫色，或者是紫莧菜汁也可變紫色。喜歡如圖天藍色的，也可以嘗試紫甘藍汁，在紫甘藍汁里加一些檸檬汁，紫色的水就會變藍色了。總之，有很多不同的方式可以在不加色素的情況下改變我們食物的顏色。再重申一下～這裏用到蝶竇花，一是我自己想要讓一成不變的銀耳蓮子羹換一個新面孔；二是蝶竇花是一個新的潮流，很多網紅食物都有着新的顏色，而蝶竇花是最近特別火的一種。但是你不需要改變這個羹的顏色～

用料  

🦋蝶竇銀耳蓮子羹🌬補血又養顏的做法  

1. 提前一晚將銀耳，薏米，和蓮子泡發。冷水泡發就可以了，泡發的水最好多倒一些，沒過並高出一個手指高。因為銀耳吸水會漲開，所以要多放一些。
   （有一些銀耳質量不好，會泡發的特別大！所以多放水總是沒有錯的）

2. 泡發好的食材瀝乾水分，用手將銀耳掰得小一些。

3. 冷水下鍋，差不多要1升的水，大火煮開，轉中火煮兩小時。
   好的銀耳會滿滿煮出膠質，然後會膨脹一些，所以如果水少了，就容易燒乾，所以還是這句話，多放一些水比少放好。

4. 兩個小時左右之後，可以拿一個勺子攪一下。如果能明顯感受到水變得粘粘的，感覺比較厚了，就可以轉小火。看視頻裏面的，就能很明顯感受到水滾動的時候有一些阻力，那説明湯變厚了。

5. 轉小火後，放入冰糖和枸杞，再燉一個小時左右就好啦～這邊的冰糖含量融化後是相對偏淡一些，沒有那麼甜，所以可以根據自己的口味適當加或減少冰糖的量。
   喜歡吃温熱的那就馬上可以吃了，想要吃涼口的，室温放涼一些之後放冰箱，等個一小時左右之後就可以吃冰的銀耳蓮子羹啦！一般放冰箱四五天都沒有什麼關係的。

6. 這邊想要嘗試一下蝶竇花版本的可以繼續往下看。冷水放入蝶竇花泡個五分鐘左右就可以得到天然色素了。

7. 圖中是我放了20分鐘左右的，可以説是很藍了，但是我建議不要用這麼深的，因為會很詭異。。所以如果你不小心忘記了，然後變這麼深了，就再對一點水就好了。通常就是放個5-10分鐘之後，就可以兑入煮好的銀耳蓮子羹。蝶竇水的味道基本沒有，所以不會影響甜湯的口味。如果這裏用的是別的天然色素，可能就要考慮是不是會影響口味。

8. 如圖是加了蝶竇花的銀耳蓮子羹，有一點光線問題，所以偏灰色，但是實際上是比較呈現湖藍色。

9. 覺得蝶竇版本比較詭異不能接受的話，完全可以忽略加色素這個步驟，然後直接享用純版的銀耳蓮子羹！

小貼士

這個食譜大概可以分小碗的蓮子羹6-8碗，吃不完的可以放冰箱保存，大約可以放4-5天左右。放冰箱後，每次願意吃冷口的就可以直接吃了，願意吃温熱的，微波爐熱個1分鐘就可以了。