可愛又軟糯的玉米棒糯米餈粑

兒子喜歡吃南瓜做的糯米餈粑，平時都是做成簡單的餅狀，那天正要做南瓜餈粑的時候，想到前幾天看到有個廚友發的做成玉米形狀的饅頭，當時覺得特別的可愛，所以就突發奇想的把南瓜餈粑也做成玉米形狀，沒想到蒸熟後的餈粑因為糯米粉的糯性比之前廚友做的玉米饅頭顯得更逼真！隨後上載了幾張成品圖，後面看到評論裏有幾個廚友求教程，所以才發的第一篇菜譜。因為當時沒想到要寫成菜譜發出來，所以沒有把所有的製作步驟拍照下來，為了方便大家更好的完成，第二次用紫薯做了一款花玉米，補上部分圖片，望見諒！

用料  

可愛又軟糯的玉米棒糯米餈粑的做法  

1. 把南瓜去皮切成薄片後隔水蒸熟，煮熟後的南瓜倒到盆中趁熱先加入白糖，趁熱是方便白糖融化，用勺子把南瓜碾碎成南瓜泥。有料理機的可以把蒸熟的南瓜片跟白糖一起放到料理機打成泥，（不用加水，因為蒸的時候南瓜會有水分）這樣打出來的南瓜泥會比較細膩，揉成麪糰的時候沒有纖維顆粒感。

2. 把打好的南瓜泥倒到盆中，放至稍暖的時候，加入大約三分之二的糯米粉和花生油（加入花生油是為了增加糯米粉的嚼勁，做出來的成品也比較有光澤，沒有那麼粘手），糯米粉分三四次加入，因為南瓜的水分差異，最終放多少糯米粉，取決於麪糰的硬度，不用加水，把糯米粉揉成一個不沾手不沾盆，軟硬適中的光滑麪糰備用，麪糰不能太軟，不然不好捏成形，也不要太乾，做成形的時候容易有裂痕或是碎掉，不好把握的，糯米粉可以一點一點的加。玉米部分的麪糰就做好了。

3. 接下來是做玉米葉部分的麪糰。菠菜過熱水煮熟後放進料理機，加入少量水和白糖打成菠菜泥，過濾留下菠菜汁，（因為菠菜汁蒸過後顏色會變深，所以菠菜汁太濃的話可以兑點水再和麪，不然蒸熟後的玉米葉會變成墨綠色）取大約三分之一的糯米粉里加入菠菜汁和花生油，混合攪拌揉成軟硬適中的麪糰。

4. 玉米部分的麪糰切成大小相同的劑子，然後再把劑子揉成一頭圓一頭尖的水滴狀

5. 用刀口把水滴狀的劑子按壓出玉米粒的形狀，先豎着按，然後橫着按，壓痕按深些蒸出來玉米粒才會明顯。

6. 接着做玉米葉部分，把綠色麪糰切成大小相同的劑子，揉圓後擀成餃子皮似的形狀。

7. 用刀背按壓出葉子的紋理

8. 從中間切成兩半

9. 把兩半玉米葉如圖覆蓋到玉米粒上

10. 玉米棒就製作完成了

11. 蒸籠底部擦點花生油，再放入捏好的玉米棒。水開後隔水中火蒸20分鐘左右即可。

12. 這樣糯糯的，可愛的，玉米棒南瓜饃就做好了。

13. 是不是很可愛呢

14. 剩下了一點黃色麪糰，捏成了兩朵小花。跟今天買的水果顏色很相配哦！😝😝

15. 花玉米成品圖

16. 花玉米成品圖

17. 花玉米成品圖

18. 如果想要要製作花玉米的話玉米棒部分就要用紫薯揉一個紫色麪糰，和一個白色麪糰。紫色麪糰可以依照黃色麪糰的製作手法來揉麪，把南瓜換成紫薯即可。白色麪糰就是糯米粉里加融化好的白糖水和花生油一起揉成軟硬適中的麪糰。

19. 把白色麪糰和紫色麪糰分別揉成4條條狀的劑子，把8條條狀的劑子合起來滾成一條，揉長了再對摺幾次再揉成條狀，這樣就可以得到顏色混合好的白紫色麪糰

20. 把條狀的白紫色混合麪條切成大小相同的劑子，揉成一頭圓一頭尖的水滴狀

21. 用刀把水滴狀的劑子按壓出玉米粒的形狀，先豎着按，再橫着按。剩下的步驟跟製作黃玉米的步驟一樣。

小貼士

揉好的麪糰如果太粘手或是捏成形的時候容易塌掉，説明麪糰太軟了，糯米粉放少了，要適當再多加點糯米粉就可以把麪糰揉得稍硬點；揉好的麪糰如果容易碎掉或是有裂痕，説明麪糰太硬了，可以適當加點花生油就可以把麪糰揉得稍軟些。

第一次髮菜譜，寫得不好，不詳細的敬請大家見諒！

這個是做餈粑，不是做饅頭，不用放酵母，不用發麪！