老北京奶酪卷

身在異鄉，異常思念在北京時經常路過三元梅園裏面的奶酪卷，於是打算自己也來試一下。很成功，味道一點不輸三元梅園，及奶香米酒香，檸檬🍋的香氣與一體。由此我想，人真是萬能的。

用料  

老北京奶酪卷的做法  

1. 準備好所以材料，牛奶我用的是3.25%的

2. 把牛奶倒入奶鍋中，中小火熬到冒泡，關火，加入300毫升米酒，慢慢攪拌，然後再加入檸檬汁。我用的是鮮檸檬壓的汁，沒有的可以用白醋。攪拌均勻，靜置30分鐘。這時候牛奶就分離好了。

3. 30分鐘後。用過濾網放在一個適當大小的盆子上，網上放一塊紗布，把奶鍋中的液體倒在紗布上，然後把紗布中的奶酪再擠一下水份，放入攪拌器中攪拌成細膩光滑的泥狀

4. 放入保鮮袋中，壓平

5. 豆沙比奶酪的體積要小一點，然後剪開保鮮袋，把豆沙鋪在奶酪上面，卷，卷最需要技術，慢慢的捲成卷，放入冰箱冷藏1個小時，拿出，用細線切成片狀就可以食用了！

6. 這樣子。慢慢從一頭捲起

7. 奶酪，濃縮了牛奶的精華，分離出來的乳清可以蒸饅頭做麪包！