🧀低脂牛奶能做奶酪嗎？老北京奶酪卷2.0版本

奶酪的大部分成分是脂肪和蛋白質，想用低脂牛奶做奶酪有點好笑😂
但是本着求真務實的態度，我還是用安佳50%低脂牛奶（非廣告）試了試

🌟可以看看老北京奶酪卷1.0版本
【老北京奶酪紫薯卷】


1L低脂牛奶和750g全脂牛奶做出來的奶酪總能量差不多，所以真的是duck不必😂
不過這個菜譜對原菜譜的奶酪部分進行了一點點改進，所以👉收藏👈一下也不虧～

🌟這個菜譜的副產品乳清也做成了
【芒果乳清飲】

用料  

🧀低脂牛奶能做奶酪嗎？老北京奶酪卷2.0版本的做法  

1. 醪糟（米酒）去米留300g汁液。

2. 牛奶加代糖（羅漢果甜苷、赤蘚糖醇等均可）用小鍋加熱至微微冒泡，關小火；
   倒入醪糟液和白醋，攪勻。

3. 用勺子輕輕撥開上層漂浮的乳酪，可明顯看到乳酪、乳清分離，此時小火再煮8～10分鐘；
   關火，靜置10分鐘。

4. 撈出上層乳酪，放到乾淨的紗布或籠屜布里，把多餘的水分儘量擠幹。
   （下層的乳清先不要倒了，可以做飲品👇
   【芒果乳清飲】
   ）

5. 擠幹水分的奶酪放入保鮮膜包起來，進行揉捏。

6. 揉捏好的奶酪就可以做成奶酪卷或其他自己喜歡的甜品。
   
   【老北京奶酪紫薯卷】👇
   

小貼士

⚠️這種中式奶酪的口味和西式奶酪不一樣，且醪糟味較重，沒有吃過的還是請謹慎嘗試～
⚠️奶酪要放到冰箱裏冷藏一下才好吃～