高顏值糯米餈

傳統糯米餈的外表都是裹層椰蓉，我創新了一下，貼上一片帶有浮雕效果的葉子，是不是瞬間變身成藝術品了，送人代客特有面兒。

糯米餈的外皮和冰皮月餅的皮在用料和製作 上大同小異，同樣還有大福，也叫雪媚娘，這個源自日本的糯米糰子，其實就是日本版的糯米餈。大福皮薄餡多，最常見的是豆沙草莓大福，新式吃法有包冰淇淋，鮮奶油水果的。糯米餈的傳統餡料是豆沙，黑芝麻等等，新式吃法也可以包各式水果，冰淇淋。所以不用糾結名字，都是糯米糰子。

這次包了兩種餡料，豆沙和巧克力。第一次嘗試巧克力，吃的時候微波爐加熱讓巧克力融化，一口咬下去，軟糯的帶有奶香味的皮混合着流沙質地的濃郁巧克力，不一樣的味覺體驗，值得一試。

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用料  

高顏值糯米餈的做法  

1. 食材圖

2. 100克椰漿和200克牛奶混合。

3. 加入30克植物油，攪打均勻。

4. 加入50克糖粉，30克玉米澱粉和20克奶粉，混合均勻。

5. 最後加入200克糯米粉，所有粉類都不需要過篩，很容易混合均勻。

6. 最後的麪糊狀態如圖，用保鮮膜蓋上，大火上汽後蒸約25分鐘。四周先凝結，蒸15分鐘左右翻動一下，直到沒有稀麪糊即可關火。麪糰稍微涼下不燙手和均勻，麪糰太燙的話特別粘手，完全涼了又會變硬不好包。

7. 戴一次性手套操作，取一小塊麪糰，約30g，按扁。巧克力最好用球狀沒有稜角的，防止包的時候戳到皮。

8. 和包湯圓一樣的手法，右手慢慢往上推，儘量讓皮和餡之間不留空隙，收口。

9. 包好後的樣子。

10. 開始做裝飾葉片了，我用的是月餅模具的花片，取葉片部分。

11. 花片在糯米粉中沾下，扣出多餘的粉，粘上薄薄一層。

12. 彩色麪糰可以用甜菜根粉，紫薯粉，抹茶粉等等，我用的甜菜根粉，取一點和白麪團混合就行。一小塊紫色麪糰緊緊貼在葉片上，填滿縫隙，可以用牙籤輔助。

13. 這步非常關鍵，一定要小心揭，否則很容易拉長變形，成敗在此一舉

14. 將葉片輕輕貼在糯米餈上。

15. 完美貼合。

16. 美美滴

小貼士

1）蒸麪糊，最好用淺盆，讓麪糊鋪的薄點，蒸熟的更快；
2）蒸好後，稍微放涼再操作，如果太燙會非常粘手，如果徹底涼了，變硬也不好操作；
3）冷藏食用，包巧克力的糯米餈可以微波爐打熱吃。