家門口樹上橘子大豐收,但是因為太酸了,哪怕果子都垂到路人頭頂,伸手就能摘下來也沒人想摘,好可憐。
用料
橘子 | 20個 |
細砂糖 | 400克 |
檸檬汁 | 1個 |
檸檬皮 | 1個 |
橘子皮果醬的做法
摘橘子,這是我摘完後樹上還剩下的,其實今年這棵樹的橘子不是非常酸,但是前幾年大家被酸怕了,沒人要。是幾十年前那種老橘子,沒有現在市場上買的甜,但是香味很足,是很好的橘子
給橘子扒皮,果肉橘皮分開放
橘皮焯水三分鐘(差不多得了)晾涼後切絲(最累的步驟了),檸檬皮這個時候擦進去(沒擦擦切成絲混進去也行)
橘子肉打成泥,包紗布裏,檸檬汁擠進去
像這樣讓它們靜靜的待一天
扔鍋裏一起煮上一會兒,這個時候容易糊,看着點。水開後15-30分鐘,把紗布包撈出來水擠回鍋裏,紗布和渣都不要了,然後就可勁熬,熬到滿鍋水不會滾開,都是冒小泡泡了,把砂糖冰糖什麼的一起倒進去。
拿個涼盤子,滴兩滴醬在盤子裏,一分鐘內能凝上了就是好了。或者熬到105度就好了
容器先用水煮過後,晾涼後裝瓶(其實消毒這一步應該在熬醬的時候順手做了)。裝8-9分滿就行了,蓋子稍稍擰一下(別擰緊),放鍋裏煮(下面要墊布)或者蒸,三分鐘左右。
趁熱拿出來,馬上使勁擰緊,倒扣晾涼。完工
我本意是拿來抹面包饅頭的,結果送出去大家都用來泡水了。很香,橘子皮也很好吃,大受好評。值得一試