醃橘子皮

小時候最美好的味道，小時候奶奶經常弄醃菜，弄的醃菜味道棒極了。隔壁鄰居經常問奶奶要醃菜，都誇奶奶做的醃菜好吃。這個季節剛好是吃橘子的季節，吃完的橘子  橘子皮別扔攢起來，做醃菜橘子皮豈不是美哉!

用料  

醃橘子皮的做法  

1. 頭一天晚上把橘子皮用開水泡好，中間換三次水要用開水，嘗一嘗橘子皮，沒有苦味就可以了。在切成條條

2. 把洗好的生薑 小米椒 紅辣椒控幹水
   生薑切成條   大蒜 紅辣椒  小米椒切碎
   也可以把生薑切碎可以按照自己的喜好
   放入沒有生水的碗裏
   

3. 加入鹽  糖  雞精 橘子皮
   鹽要多放點方便儲存不容易壞  

4. 攪拌均勻，嚐嚐味道，淡了在加點鹽，鹹了加點糖 最後倒入熱好的冷了的油攪拌均勻，也可以用生油，按個人喜好 我覺得放熱了的油會好吃點

5. 在裝進密封的罐子裏，放置24小時就可以吃了。想吃的時候就夾點出來吃，配米飯  麪條  稀飯 都很美味。
   

小貼士

記住洗好的辣椒 生薑 大蒜都不能有生水， 菜板  刀  碗都要控幹水才可以切。有生水的醃菜不易保存，容易壞掉
為什麼加糖，經常弄飯的人都會知道糖可以起到提鮮的作用

辣椒生薑大蒜按照自己的喜好，喜歡吃就多發點，不喜歡吃就少放點