橘子皮醬

用料  

橘子皮醬的做法  

1. 煮橘子皮：橘皮放在鍋中，加冷水（沒過橘子皮），點火加熱，煮開關火。將水倒掉，擠幹橘皮水份。

2. 重複步驟一，目的去除農藥。也可以把橘皮直接放在淡鹽水中浸泡兩個小時。

3. 冷卻：橘子皮倒進冷水中，將其速冷。

4. 去白：把冷卻後的橘皮帶的白筋用小刀刮掉。由於煮過很容易刮掉，就是要有點耐心。這樣的目的是去掉橘皮的苦澀感。

5. 包橘肉：把每瓣橘子帶着的皮包掉，只留下肉。如果不怕色苦可以省去這步，加蜜的時候可以多放一些調和味道。

6. 打泥：將處理好的橘皮和橘肉放進攪拌機打成泥。不喜歡顆粒感的可以弄的碎一點，或者進行過濾。

7. 熬製：將所有泥和兩大勺蜂蜜倒進鍋裏，小火慢熬，蜂蜜也可以換成冰糖或者白糖。不停的攪拌避免糊鍋底，小心別把液體濺到手上，熬至黏稠。

小貼士

1、看過很多人做的橘子醬，基本都是八成橘肉二成橘皮。而我用的大部分是橘皮，是因為橘肉很甜被我吃掉了，剩下的都是橘皮，又不想就這麼扔掉。
2、用蜂蜜是因為家裏沒有冰糖，不想用白糖，而家裏最近蜂蜜又比較多。放的多少可以按照個人喜好調整，在熬的過程中可以嚐嚐汁的口感。
3、我比較喜歡橘皮的清香味所以這樣弄的，如果受不了，還是參考其他人的配方製作。
4、這個不太出數，如果第一次做最好還是先做點嚐嚐，看看是不是符合自己的喜好，省得弄半天還不喜歡，浪費時間。