又糯又Q的糯米小圓子（可作為麪糰包湯圓~）

我愛一切糯嘰嘰的點心=v=
年糕麻薯雪媚娘、湯圓芋圓小圓子~這個世界上怎麼會有這些個好吃的東西吶~

這個方子是我自己經過數次嘗試摸索出來的配比，做好的小圓子口感軟糯又有點Q彈，軟硬度適中，我個人非常喜歡！

【製作前請先仔細閲讀菜譜全文噢！】
【用料只列舉單份小圓子的用量】

用料  

又糯又Q的糯米小圓子（可作為麪糰包湯圓~）的做法  

1. 【🌟先講基礎版的小圓子】稱取62克的糯米粉+52克的温水（水温大概60-70度，保温瓶裏放了一段時間的開水差不多）。

2. 將温水緩緩地倒入糯米粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌，攪拌至成團（這時候的麪糰粘乎乎的）。

3. 加入20克的煉乳，攪勻，可能會變成可流動的糊狀。

4. 再加入備用的20克糯米粉——先加10克，之後慢慢加，每加一點揉一揉，看看麪糰的狀態，只要麪糰揉得光滑、稍微有點粘手但離手又是乾淨的，就OK了。

5. 取一個盤子，撒點糯米粉在上面，將揉好的麪糰揪出一個個小劑子再搓圓（大小根據個人喜好決定，我喜歡搓成小小個的，當各種甜品的配料~），記住排列的時候要間隔開來（防粘）。

6. 將搓好的圓子整盤密封，送進冰箱冷凍層放置10-15分鐘，取出後晃動盤子，讓每顆圓子外部都裹一層薄粉（防粘）。

7. 裹好粉以後用盒子裝好，密封冷凍保存，之後按需取用~

8. 【🌟現在來講紫薯小圓子】稱取62克的糯米粉和10克的紫薯凍乾粉，混合攪拌均勻，再取52克的温水緩緩加入混合粉中，用筷子攪拌之後用手揉成團。（可以看到還有很多幹粉是無法成團的）

9. 加入20克的煉乳揉均勻，把碗裏剩餘的一點乾粉也揉進去（紫薯乾粉吸水性比較好，麪糰會變得有點黏黏的、但不會變成糊狀），這步忘記拍圖了；之後取備用的20克糯米粉，慢慢加進麪糰裏，一邊加一邊揉，直至麪糰變得光滑而不太粘手，如⬆️上圖，🌟我用了10克糯米粉就OK了。

10. 同樣的將麪糰揪出小劑子再搓圓，間隔排列在撒了糯米粉的盤子上，整盤送進冰箱裏冷凍10-15分鐘，取出後晃動盤子讓圓子們裹一層粉（防粘），就可以密封冷凍保存了。

11. 【🌟現在來講草莓小圓子】稱取62克的糯米粉和10克的草莓凍乾粉，混合攪拌均勻，再取52克的温水緩緩加入混合粉中，用筷子攪拌成團（狀態是粘乎乎的）。

12. 加入20克的煉乳，攪拌均勻，這時候麪糰會變成很粘稠的糊狀（無流動性）。

13. 取備用的20克糯米粉，慢慢加進麪糰裏，一邊加一邊揉，直至麪糰變得光滑而不太粘手，🌟草莓凍乾粉的吸水性比較弱，我用了18克糯米粉才搞定。

14. 同樣的將麪糰揪出小劑子再搓圓，間隔排列在撒了糯米粉的盤子上，整盤送進冰箱裏冷凍10-15分鐘，取出後晃動盤子讓圓子們裹一層粉（防粘），就可以密封冷凍保存了。

15. 【🌟現在來講芒果小圓子】稱取62克的糯米粉和10克的芒果凍乾粉，混合攪拌均勻，再取52克的温水緩緩加入混合粉中，用筷子攪拌成團（狀態是粘乎乎的）。

16. 加入20克的煉乳，攪拌均勻，這時候麪糰會變成很粘稠的糊狀（無流動性）。

17. 取備用的20克糯米粉，慢慢加進麪糰裏，一邊加一邊揉，直至麪糰變得光滑而不太粘手，🌟芒果凍乾粉的吸水性比較弱，我用了16克糯米粉才搞定。

18. 同樣的將麪糰揪出小劑子再搓圓，間隔排列在撒了糯米粉的盤子上，整盤送進冰箱裏冷凍10-15分鐘，取出後晃動盤子讓圓子們裹一層粉（防粘），就可以密封冷凍保存了。

19. 全部裹粉後的小圓子可以裝在一起冷凍保存，按需取用~（我家因為我媽對芒果過敏，所以芒果小圓子是分開存放的）

20. 【🌟下面來講煮圓子】取一小鍋放清水，煮沸後將要煮的小圓子倒進去，煮至小圓子剛浮起時加一點冷水進鍋中，等小圓子再次浮起時就撈起。

21. 撈起的小圓子置於涼白開或冰水中浸泡一會兒，這是圓子變得Q彈的關鍵（冰水效果更佳）。上圖色差是因為泡在水裏的原因🤦‍♀  🌟煮芒果圓子我沒有拍圖，因為我媽對芒果過敏所以分開煮了

22. 煮好、泡過冷水的小圓子可以加進各種甜品裏面。冰冰的椰汁+軟糯Q彈的小圓子，嘗一下~

23. 糯嘰嘰的口感+少女心啊 =v=

24. 還可以配椰汁紅豆沙~

25. 在線請吃椰汁紅豆小圓子~

小貼士

1. 不同的糯米粉或紫薯/草莓/芒果凍乾粉的吸水性不一樣，最後需要加的糯米粉量酌情增減，麪糰太粘的話適當加多一點糯米粉，不小心加過頭導致麪糰太乾開裂的話就用手蘸一點水繼續揉，直至麪糰光滑~

2. 一開始用温水揉糯米粉成團是因為這樣做出來的小圓子口感更軟韌~

3. 煮好、泡過冷水的小圓子可以搭配超多甜品：芒果椰汁西米小圓子、椰汁紅豆/綠豆小圓子、珍珠奶茶小圓子，盡情發揮想象力哈~

4. 此方揉成的麪糰還可以包自己喜歡的餡做成湯圓噢！