小圓子是百搭的,搭配糖水、紅豆、酒釀、水果、糖桂花,做各種甜品都很不錯的。
冷飲、熱飲,自由發揮各種創意,都別有風味。
用料
糯米粉 | 200克 |
熱水 | 約150-160克 |
豬油(可不放) | 6-7克 |
簡單易學又百搭的糯米小圓子的做法
比較推薦的糯米粉。
準備約85度的熱水。
糯米粉和熱水的比倒大約是5:4,但不同的粉吸水量不同,儘量少量分次加水。
倒入粉中用筷子攪成絮狀,一般是2/3乾粉攪成絮狀就差不多了。
可再加一小勺豬油韌性會更好且不粘手。
揉成光滑的麪糰,揉好的麪糰應該是不粘手也不會開裂,有一定韌性的。
如果特別粘手就是水多了只能加粉,如果開裂或者不成團就是水少了,再少量分次加水就可以,所以一開始水一定不要加多哦將麪糰分成幾份。
取一份搓成長條。
切成小劑子。
放在手心搓成小圓子。
劑子上撒一點糯米粉,可同時搓2-3個甚至4-5個都可以。
2個⋯
3個⋯
4個⋯
5個⋯
在手心搓圓,要注意分開距離,就會很好搓而不會粘到一起。容器裏撒上一些糯米粉。
搓好的放進去。
繼續搓⋯
晃動幾下讓每個小圓子表面都滾上糯米粉,這樣就不會粘在一起。
全部搓好。
可以多做一些冷凍起來,隨吃隨取。
除了原味小圓子,還可以將紅薯、南瓜、紫薯、山藥等去皮切片蒸熟後搗成泥,趁熱加入糯米粉和少許熱水,揉成麪糰做成各種口味的小圓子。也可以加入各種顏色蔬菜汁或蔬菜粉做成五顏六色的小圓子。
搓搓搓⋯
紅薯小圓子。
煮小圓子很簡單,鍋中加水,水開後把圓子放進去。
推動幾下,煮至浮起一會兒,嘗一下沒有生粉的味道即可撈出。
把煮熟的圓子放進冷水中泡一會兒,會讓圓子更加滑糯勁道。
小圓子是百搭的,搭配糖水、紅豆、酒釀、水果、糖桂花,煮粥,做各種甜品都很不錯的。
最簡單的紅糖小圓子:鍋里加入半碗涼水,煮沸之後把小圓子倒進去熬煮至浮起,放入紅糖,慢慢的湯汁會收稠即可,撒一把白芝麻更好。
糖水蜜豆芋圓小圓子。
想加什麼就加什麼🤔
椰奶小圓子。
奶茶小圓子🧋
滑糯的小圓子,自由發揮各種創意,都別有風味。