糯米小湯圓

用料  

糯米小湯圓的做法  

1. 糯米粉倒入容器內

2. 準備50度左右的温水，分次加入糯米粉，邊加水邊用筷子攪拌，攪至沒有乾粉後下手揉。
   （注意！！！不同的糯米粉吸水性不同，先按粉200 ：水100的比例，有乾粉再分次添水）

3. 揉到粉團不粘手，表面光滑濕潤

4. 取出小部分粉團，揉成細長條。（待用的粉團記得蓋上保鮮膜，防止表面風乾）

5. 切之前撒些糯米粉避免相互沾粘，再切成小粒

6. 準備一個盆，底部先撒些糯米粉

7. 把切好的小湯圓揉成小圓球扔進盆內，（揉的過程粉團幹可以在手心沾點水，揉起來會輕鬆點）

8. 小湯圓大概平鋪盆底的量開始搖晃盆，讓每小湯圓都均勻裹上乾粉，再加小湯圓再撒糯米粉，重複以上步驟

9. 成品圖，吃不完裝密封袋，冰箱冰凍保存

10. 一碗水，兩、三勺酒糟，水煮開下小湯圓，喜歡吃甜加冰糖或紅糖，煮到小湯圓浮起加入蛋液和枸杞再煮一分鐘即可，酒糟湯圓就做好啦～
    

小貼士

1: 糯米粉最常用三象牌，供參考；
2: 用過不同品牌的糯米粉吸水性都不同，記得看情況加水，粉團全程保持濕潤；
3: 冷凍過的小湯圓煮之前無需解凍，直接煮。