糯米小湯圓（不黏）

我之前看了一個廚友的作品，説用熱水會不黏，然後當時就試了一下，結果還是黏一坨，然後前天沒事幹就自己摸索着來做，做好還是挺成功的，當晚又做了，對我來説可以是百分百成功了，然後自己創建個菜單吧，以後忘了要是想做可以看自己的。

用料  

糯米小湯圓（不黏）的做法  

1. 盆具洗乾淨擦掉水分，然後倒入糯米粉，因麪粉的吸水性不同，水一定要慢慢的一點點的加，加一點後就要攪，再繼續加，繼續攪。
   直到麪粉都是這種絮狀，麪粉的粉狀剩的不是很多的時候就可以上手揉了
   

2. 麪糰揉到大家説的三光，也就是麪糰表面光，手，盆光，不過我懶得弄盆邊上那點，所以沒太在意

3. 菜板上撒點糯米粉抹勻，從麪糰裏扯一塊下來

4. 剩下的麪糰一定的放口袋裏裝着（也可以放在其他的物品裏，儘量不要大面積接觸空氣），口子用菜板壓着，防止麪糰表面變幹變硬

5. 扯下的麪糰先搓出條狀

6. 再放菜板上，五指張開放在上面搓它，給搓成細條，拿手上搓容易斷

7. 切成小塊

8. 手搓，我這樣一次可以搓四個，五個也可以，不過這個比較穩，人多搓的快

9. 搓好後可以往盆裏撒點糯米粉，看有沒有黏的，然後拿出來給分開再搓一下，再水平的搖動盆子，讓他們都粘點糯米粉上，進一部防粘，這樣放冰箱急凍也不會黏。
   
   做好後放冰箱急凍室儲存

10. 早上起來，鍋里加水煮，然後切塊紅糖進去，水開後倒入小湯圓，小心輕點倒，防止水濺出來燙着。
    
    可以在小湯圓倒下去水開時加些醪糟（看個人喜好）
    

小貼士

水我是用的鮮開水，也就是剛燒好的
如果用開水還黏，很大可能是因為水加多了
一定要慢慢加，拿不準就覺得合適了先揉看看
糯米粉就是樓下超市買的普通糯米粉