意式提拉米蘇Tiramisu-keto生酮可食

最近被羣友各種安利提拉米蘇這個甜品，於是查了一下，發現了一段描述提拉米蘇的文字。

提拉米蘇，Tiramisu，在意大利文裏，譯為 “帶我走吧”帶走的不只是美味，還有愛和幸福一層浸透了咖啡與酒、質感和海綿蛋糕有點像的手指餅乾，一層混合了馬斯卡彭、蛋、鮮奶油和糖的芝士糊層層疊上去，上頭再撒一層薄薄的可可粉……這就是提拉米蘇Tiramisu。 作為意大利甜點的代表，外貌絢麗、姿態嬌媚的提拉米蘇已風靡全球。

美味始終會過去，“帶我走吧”的含義，特別讓人感懷。什麼人可以帶我走？帶我走之後是天堂還是地獄？還是一輩子的不後悔？“帶我走吧”就像一個賭注，誘惑着賭徒用感情作賭注；“帶我走吧”更像是一課毒草，引誘着相信童話的人放縱情感。在戀愛行星裏，那個渴望愛情的女孩將Tiramisu稱為“愛情的滋味”，不厭其煩地細細打着蛋，輕輕攪拌着起司，最後在十幾個小時的冰凍醖釀後才小心翼翼地品嚐着這希望與甜蜜交織的愛情的味道....

又想吃甜品又不想胖，其實單一的碳水化合物和單一的油脂問題還不大，令人發胖嚴重的其實是油糖混合物或者説是油碳混合我，所以我就把方子內碳水化合物部分都替換成了無麪粉的材料。

用料  

意式提拉米蘇Tiramisu-keto生酮可食的做法  

1. 我們先來做手指餅乾，老樣子準備好全部材料

2. 赤蘚糖醇用攪拌杯打成粉過篩備用，蛋黃中加入15g糖粉打發至濃稠發白，蛋白分三次加入剩餘糖粉打發至乾性發泡。
   
   敢上手提拉米蘇的很少有新手 所以就不放那麼多步驟圖了，我拍的累您看的也累

3. 蛋白霜分三次加入蛋黃糊中切拌均勻後加入杏仁粉和椰子粉切拌均勻

4. 因為當天家裏沒有裱花袋了，索性直接倒在模具中烤出一塊巨大的餅乾底

5. 8寸模具壓出底部，剩下的部分切一下。

6. 接下來做咖啡酒，準備好材料

7. 全部材料攪拌均勻備用

8. 重頭戲來了，準備好蛋糕糊的材料

9. 蛋黃中加入赤蘚糖醇和黑朗姆酒

10. 起鍋燒水，蛋黃糊隔水加熱打發至濃稠發白發泡，大概5-8分鐘。這個過程幾乎可以殺死雞蛋中的沙門氏菌，不放心的話可以使用可生食雞蛋

11. 馬斯卡彭分三次加入蛋黃糊中用打蛋器攪拌均勻

12. 冷藏奶油打發後分兩次加入蛋黃糊中攪拌均勻

13. 手指餅乾蘸咖啡酒放入模具中打底，手指餅乾上抹上一層提拉米蘇糊

14. 再次鋪上一層蘸好咖啡液的手指餅乾後抹上一層提拉米蘇糊抹平

15. 蓋上保鮮膜或者放進蛋糕保存盒內冰箱冷藏過夜

16. 食用之前撒上一層可可粉

小貼士

對於黑朗姆的問題來説呢，因為在意大利正式的做法以及友人家庭幾乎都是添加一些酒品，而我個人喜歡黑朗姆的味道。但是有人會問標題內生酮可食，但生酮不能喝酒。確實是這個問題，但在隔夜放置過程中大部分酒精都會揮發，只會剩餘一小部分，並且8寸的蛋糕也不會一次吃完。