Tiramisu－提拉米蘇

一直以來認為提拉米蘇是代表愛情的點心，其實不盡然。一位畢業於法國藍帶的大師説：意大利語“提拉米蘇”，是帶我回家的意思。它在意大利是每一位媽媽的拿手糕點。並不是表達愛情，而是讓子女回家！
　　媽媽做好了提拉米蘇，在等兒女回家吃飯……
　　而在意大利，傳統的提拉米蘇是軟質的，不成形的裝在盆裏，用勺子挖到自己盤子裏吃。馬斯卡彭奶酪、酒、可可粉、咖啡就決定了它的柔軟濕潤。

用料  

Tiramisu－提拉米蘇的做法  

1. 材料大合照，吉利丁片冰水浸泡，白朗姆酒與意大利濃縮咖啡混合，40g細砂糖與兩個蛋黃一同置於碗內，手指餅切小塊

2. 細砂糖與蛋黃㡳下坐熱水，期間不斷攪拌，至糖融化，蛋黃顏色變淺，放置一邊稍稍降温

3. 吉利丁片融化成液體

4. 25ml咖啡朗姆酒液與吉利丁液混合均勻

5. 吉利丁咖啡液混合蛋黃糊

6. 馬斯卡朋奶酪攪打順滑

7. 馬斯卡朋奶酪混合咖啡吉利丁液攪拌均勻

8. 稀奶油打發至有明顯紋路，緩慢流動狀態

9. 奶酪糊混合打發的稀奶油

10. 低速轉幾下消泡

11. 把剩餘的咖啡朗姆酒塗抹於手指餅上

12. 兩邊都要抹

13. 手指餅放置底層

14. 一層奶酪糊

15. 一層手指餅

16. 最後倒滿奶酪糊抹平，冷藏5小時至過夜

17. 吃前篩上一層可可粉

18. 打包送人