楊梅酒喝完了用楊梅紅燒排骨

楊梅燒酒喝完了，楊梅絕不能浪費，很多人覺得楊梅沒啥用都會直接扔掉，我是典型的金牛座吃貨，堅決不能浪費可以利用的一切食材，於是自創楊梅燒燒肋排這道硬菜橫空出世了，我的吃貨盆友們也覺得很驚豔，一道很值得推薦的楊梅季應季菜😍👍

其實這道菜我去年已經做了，一直沒有靜下心來出菜譜，主要原因也是應為燒製過程來不及拍攝，然後盆友聚餐我一直在忙，沒有時間拍攝成品圖，這一次我是一個人特意煮了一次，為了拍攝我相對滿意能出菜譜的圖片。

用料  

楊梅酒喝完了用楊梅紅燒排骨的做法  

1. 1.肋排切成約一寸的長度，清洗乾淨，湯鍋加水、加薑片、青花椒、料酒，水開後倒入排骨，1-2分鐘後撈出清洗乾淨瀝乾水備用；將浸泡的楊梅酒裏，撈出25-30顆楊梅備用；七片薑片、25g老冰糖
   
   2.鍋裏倒油，等油温上升七八成熱的時候將排骨倒入鍋裏中小火煎至兩面金黃，然後倒入冰糖，用小火將冰糖炒至融化，排骨完全裹上糖色，倒入薑片繼續翻炒爆香，最後倒入楊梅，繼續翻炒至楊梅裹上糖色；然後倒入生抽、老抽，炒至排骨和楊梅上色，再倒入少量水，大概能浸沒排骨和楊梅三分之二的高度，稍加翻勻加鍋蓋悶煮；等水分剩下四成的時候開蓋加入少許醋和雞精，中小火不停翻炒收汁，最後等湯汁剩下大概兩成就可以出鍋了

2. 擋不住的酒香和楊梅清新的味道撲面而來~

3. 酸酸甜甜超好吃，排骨裏完全吸收了楊梅燒的香味

小貼士

1.排骨綽水步驟的用料省略了

2.燒製的過程除了加少量薑片，料酒可以省略，因為楊梅里已經吸有大量燒酒，足以去腥

3.我用的楊梅是泡足一年的楊梅燒