青梅酒(超好喝零失敗)

做青梅酒了，意味着夏天到了。今年是第二次做青梅酒，去年用了多種酒分別浸泡，有亦竹、深藍伏特加、蕎麥燒、還有混合酒，過年的時候開封，都出乎意料的好喝，沒多久都全喝完了。今年主要用了去年自己感覺口感最好的亦竹，偏甜，酒味不是特別濃烈，個人口感，今年又加試了霧島和九江雙蒸，建議大家可以用多種酒來嘗試，方法劑量不變，希望大家找到自己最喜歡的口味。

用料  

青梅酒(超好喝零失敗)的做法  

1. 先把劑量説一下，這個是青梅酒製作的重要因素，一般按這個配比、做好消毒，青梅酒就成功大半了。這張表裏糖的量可以酌情少放點，如果你不是很喜歡甜的話，去年按這個配比稍微有點過甜了，但為了計算方便還是用了這個整數。做酒前先看下自己的泡酒瓶容量，再來定其它的量。我這篇記錄的是3L和4L的酒瓶的，其它大小我也都有做過，等比例加減就可以。

2. 青梅用清水沖洗乾淨，放點鹽浸泡半小時以上，再又清水沖洗幾遍。

3. 挑出有瑕疵的青梅不能用。因為有瑕疵的地方容易爛而影響到整瓶酒，儘量選擇外表完美無瑕的青梅。

4. 去蒂。用牙籤輕輕一挑就可以去掉。去完再清洗一遍。

5. 晾乾

6. 泡酒瓶用熱水泡幾次消毒，倒扣晾乾。

7. 這次主要用的是20度的亦竹日本燒酒，去年多種酒泡下來，個人覺得這個味道是最好的。不過也是個人口味，這個偏甜一點，象伏特加、蕎麥燒這種酒味更重更濃烈一些。可以自己多做嘗試，選到自己喜歡的味道，方法和酒的量都是一樣的。用黃冰糖的話酒的顏色更好看一些，會有種琥珀色，當然白冰糖也是可以用，不影響口感。

8. 晾曬完成後(酒瓶乾燥、青梅乾燥)，按方子上的劑量配比一層青梅一層冰糖往上疊。

9. 最後倒入酒。亦竹這樣一盒是1.75升，剛好泡一瓶。

10. 密封好蓋子，寫上小標籤🏷️，放置陰涼乾燥避光處。然後就交給時間，來場美好的等待吧。去年我放了6個月以上開封的。