天然零添加櫻桃果醬

自從懷了小二寶，忽然勤快了起來。五月的櫻桃🍒熟的剛好，但是很快就要下市了，趕緊做點櫻桃醬，好延長美味的時間，正好大寶超愛果醬吐司這一口😊
       自己在網上和下廚房搜了幾個菜譜，經過實戰有了一些自己的心得，希望大家也能一次成功，不留遺憾😄

用料  

天然零添加櫻桃果醬的做法  

1. 取新鮮的櫻桃洗淨、用淡鹽水浸泡20分鐘

2. 撈出取締、用筷子去核。取完核後淨重1100g櫻桃肉。我大概計算了一下，核：肉比例大概是2:8。根據具體情況來稱重哈。

3. 放入白砂糖、取新鮮檸檬切開擠汁（大概兩隻檸檬🍋，取汁80ml即可）淋上，攪拌均勻後蓋上保鮮膜放入冷藏2小時左右，為析出果膠。

4. 從冷藏取出入鍋，加入冰糖大火燒開5-10分鐘後，改中小火慢熬，我這些一共熬了大概55分鐘。邊熬邊瓢掉上面的白沫。
   注意：加熱時候需要不時攪拌，防止糊底。並且火候需要根據水量慢慢調小。

5. 最後熬到這個樣子就差不多了。因為熬好了以後還要冷卻，在這個過程中水分也會蒸發一些，所以果醬不需要熬的太厚太乾，留點水分剛好。
   我這次熬的有點厚了，結果晾完以後果醬太乾了。

6. 將冷卻下來的櫻桃醬裝入事先準備好的（已高温消毒過的）玻璃容器中就完成啦。
   制好的果醬放入冷藏中保存，每次吃的時候建議用小勺舀出，再使用，避免二次污染可以延長保質期。

小貼士

整體來説，第一次做果醬已經算比較成功了👏
有幾點心得：
1. 放糖量根據個人口味調整，最好邊加邊品。我不太能吃甜，感覺這次的配方偏甜了一些。
需要注意的是，糖量影響保質期，糖多保質期會長一點。
2. 果醬最好熬的不要太乾，通常最後留一些多餘的水分用來冷卻蒸發使用比較好。
我這次就是熱的時候熬到水分正好，但是等冷卻之後明顯果醬就太乾了。