小山進的草莓布丁塔

圖片和配方來自於小山進的《好吃的西點蛋糕祕訣》一書。

20釐米直徑的圓形1個份。

用料  

小山進的草莓布丁塔的做法  

1. ●●製作乳酪混合奶糊
   混合低筋麪粉和白砂糖

2. 把奶油乳酪在室温下隔水加熱溶解。

3. 把1和2混合到濃稠均勻

4. 在3中加入全蛋，以打蛋器混合，加入沒有打發的鮮奶油，混合後放入冰箱放置一晚。

5. ●●蒸烤草莓布丁
   把海綿蛋糕鋪在模型底部，在上面倒入乳酪奶糊，讓其吸收。這樣之後倒入奶糊時海綿蛋糕才會浮起來。

6. 在1上面擺上冷凍草莓和覆盆子。再倒入乳酪奶糊，放入160度烤箱中隔水蒸烤50分鐘後。連同模子放涼去高熱。

7. 冷卻後，直接放入冰箱冷凍凝固。

8. ●●完成裝飾
   把千層派麪糊倒入塔模中素烤後，放在烤架上去除高熱。

9. 在8的中間全體均勻撒上糖粉，放入200度烤箱再次烘烤10分鐘使其焦糖化。

10. 等9去除高熱後，在上面擠出漩渦狀的香提奶油凍，再放上海綿蛋糕，再次擠出香提奶油凍。

11. 最後塗抹上亮光膠，撒上裝飾用糖粉即完成