日式布丁🍮燒

配方做150ml的模具大概12個

用料  

日式布丁🍮燒的做法  

1. 熬焦糖：細砂糖➕清水熬製焦糖色，倒入開水攪拌均勻，倒入模具中，大概10g左右

2. 布丁層：牛奶加入香草籽煮沸，晾至60度左右，全蛋液+蛋黃+細砂糖攪打均勻，倒入晾好的牛奶，邊到邊快速攪拌均勻，過篩，倒入模具中，大概65g左右

3. 輕乳酪蛋糕層：奶油奶酪+30g牛奶+黃油+淡奶油混合，隔水加熱至黃油融化，攪打至順滑無顆粒，倒入蛋黃攪打均勻

4. 粉類混合過篩加入剩餘30g牛奶中攪打均勻後與奶酪糊混合均勻，混合好的麪糊過篩兩次，蓋保鮮膜冷藏備用，烤箱以前預熱150度，蛋清分三次加入細砂糖，打至提起蛋抽有小彎勾

5. 取三分之一蛋白霜與蛋黃糊混合翻拌均勻，倒入剩下的蛋白霜繼續混合翻拌均勻，將蛋糕糊擠入模具中，與模具齊平即可，烤盤裏倒入2cm左右的温水，烤箱中下層150度60分鐘

6. 冷藏後更好吃