鹽漬桜葉

在桜花凋謝落地的時候摘下的葉子，用鹽醃製。把醃製的桜葉，用於桜餅和餡等。
桜大福的做法：

用料  

鹽漬桜葉的做法  

1. 先稱桜葉的分量，然後用清水將桜葉輕輕地洗淨；

2. 把桜葉一片片均勻地平放在蒸盤上；

3. 蒸鍋煮沸水；

4. 將桜葉放在蒸鍋，蓋上鍋蓋，用大火蒸煮1分鐘，有香味道出來就OK了；

5. 蒸好後放入冷水中激涼，冷卻後5～10枚疊起來；

6. 把疊好的桜葉放入容器中，在桜葉上均勻地撒上鹽(桜葉分量的30%)。鋪上一層保鮮膜，用2倍分量的重物壓在上面約2～3天；

7. 2~3天后，把桜葉用保鮮膜緊緊包裹起來，放入可密封的袋裏，放冰箱冷藏保存。

小貼士

新醃好的桜葉是茶色的，而一年後的桜葉變成淺褐色，香味也慢慢變淡了。