用料
豬蹄 | 4只 |
料酒 | 10克 |
姜 | 20克 |
桂皮 | 6克 |
小茴香 | 5克 |
香葉 | 4克 |
八角 | 2克 |
花椒 | 2克 |
鹽 | 適量 |
味精 | 2克 |
生抽 | 5g |
美容養顏的【豬蹄凍】,老人小孩都愛吃的做法
豬蹄洗淨涼水下鍋,加5g料酒
煮開,撈出血沫
水開後再煮個3-5分鐘即可
倒出用清水把表面油脂和血沫洗淨
高壓鍋加水把香料放入(除鹽,味精,和生抽)
高壓鍋蹄筋模式開始壓
時間到了撈出豬蹄,並且把大料撈出扔掉
豬蹄剔骨,我剃的不是很乾淨,一會可以沾點生抽再啃啃🤪
剔下的豬蹄肉用刀切幾下,不用太碎
鍋裏煮豬蹄的湯油撇出
把切好的豬蹄倒回鍋裏,放入鹽,味精,生抽,開大火煮
大火煮到湯變粘稠,大火冒這種小泡泡基本就行了,大概需要40分鐘左右
關火倒進容器放涼冷藏過夜即可
第二天已經duangduang了
切開直接吃也行,沾着蒜汁吃也行
小貼士
豬蹄凍最好能過夜,屋裏温度熱的話等放涼之後擱進冰箱保鮮即可,吃的時候調個蒜汁沾着吃,不要太美味。
關於鹽得用量:根據自己口味放鹽,比平常吃的要稍微淡點,因為收汁得時候水分蒸發,如果一開始鹽夠了就會鹹,如果掌握不到鹽得用量,也可以把鹽最後收完汁之後再放,合適就行
關於存放:一般做完可以在冰箱放一星期左右,隨吃隨切,如果時間長不吃就密封放進冰箱冷凍起來,啥時候想吃煮開後重新放涼凝成凍就行。