純素版白巧克力（無乳製品、低敏）

今天做的白巧克力。我是準備把巧克力三劍客都按照素的思路都搞一遍的哈哈。倒騰了許久，做的這款白巧克力真的是非常好吃了。

❤️這個食譜適合：忌乳製品、控糖控油、飲食風格健康為主的廚寶們嘗試。整體制作非常簡單，總共也只需要用到3種食材就夠了。

我的黑巧克力食譜在這裏：



❤️謝謝喜歡，歡迎嘗試～

用料  

純素版白巧克力（無乳製品、低敏）的做法  

1. 在我的理解裏，自制巧克力並不一定要用可可液塊。這是可可的一個變化過程。可可果裏面有種子，就是可可豆。可可豆經過發酵、風乾、烘焙就開始變身成各種可可產品。可可豆去殼懟碎後，就有了可可碎。可可碎再繼續往下走就有了可可液塊。可可液塊再繼續往下走就有了可可粉、可可脂還有巧克力。

2. 可可液塊是可可脂的前身。只用可可液塊做巧克力不行！只用可可脂可行！我認為反而是可可脂，你得選好一點的。和椰子油異曲同工，越是天然的加工方式越能保留營養物質，天然可可脂適合做食品，精煉可可脂適合做護膚品。我用的是冷壓榨的有機可可脂做的。

3. 鍋里加水，不要碰到隔熱碗。準備隔水融化可可脂。

4. 中小火加熱。❗️鍋裏的水一定不要多，防止沸騰的水濺到隔熱碗裏。可可脂融化之後加入過篩過的糖粉。一定是糖粉！越細越好融化，也不會結塊。注意這裏不能用代糖！

5. 糖完全融化之後，再加入過篩過的🥥椰子奶粉。每一次加入新的東西我都會先關火。攪拌混合之後就離火。

6. 注意這裏，需要用小型料理機再攪打2分鐘左右。就得到了一個質地非常順滑的巧克力液。

7. 倒入模具。冰箱冷藏半小時定型。脱模後，你就得到了一個淨含量90克的素白巧排塊。

8. 我還做了一塊有草莓碎的，在倒入模具之前，先在模具裏鋪上凍乾草莓碎，然後倒入巧克力液。脱模之後的草莓白巧也非常棒！

9. 白巧克力可以平時當小零食，也可以用到其他的甜食食譜中去。做好的巧克力，平時密封袋冰箱冷藏儲存。2周內吃完都沒有問題。

小貼士

1. 入模前再打一遍建議做。這樣出來的巧克力口感更細膩。
2. 做這個巧克力的糖不能使用代糖！（經驗教訓哈哈）