寶寶脆皮腸——18+月專治不吃肉

用料  

寶寶脆皮腸——18+月專治不吃肉的做法  

1. 羊腸洗去鹽分，用水沖洗內壁2次去除鹹味和腥味。

2. 羊腸倒點水和一瓶蓋玫瑰露酒，浸泡30分鐘。

3. 肉類提前冷藏才容易攪打出膠。
   除玉米粒、玉米澱粉、水外所有材料，加入攪拌缸，用K槳以中速攪拌，玉米澱粉和水，配成水澱粉，少量多次加入，攪拌至肉起膠。最後加入甜玉米粒。天氣熱的時候可以攪拌缸外套個冷凍過的冰桶袋。
   將打好的肉餡放入冰箱冷藏兩小時。

4. 肉腸灌成七八分滿，每一小段打一個結。風乾30分鐘，每一節肉腸用針扎兩~三個小孔。冷水下鍋水蓋過腸子表面，開蓋，中火燒開後改成最小火，煮18分鐘。

5. 將豬肉腸撈起，晾涼後真空袋裝。

6. 雞肉腸則用蒸鍋。冷水下鍋，蓋蓋，中火燒水開後改成最小火，15分鐘離鍋。

7. 一樣，晾涼後真空袋裝。可以冷藏，也可以冷凍保存。解凍後吃的話蒸也行，煎也行，烤也行。